Fjölbreytt hefðir Afkasta jafn fjölbreytt úrval af réttum
Indónesía er stærsta hagkerfið í Suðaustur-Asíu. Þessir 13.000 eyjar eru sameiginleg heimili þjóð sem samanstendur af yfir 250 milljón manns sem tilheyra fjölmörgum tungumálum og þjóðernishópum. Er það einhver óvart að matur Indónesíu er eins fjölbreytt og landafræði þess?
Rík vötn milli eyjanna í Indónesíu veita sjávarfangi í gnægð og jafnt og þétt loftslag veitir fullkomið veður til að vaxa hrísgrjón, sojabaunir og krydd.
Matreiðsluhefðir þjóðarinnar draga jafnframt uppruna sína frá plásturssögu sinni. Fyrstu siðmenningar Indónesíu - höfðingi meðal þeirra javanska - urðu að búa til matreiðslu og borðstofu, síðar taka á áhrifum frá kínversku og indversku kaupmenn. Evrópubúar í leit að dýrmætum kryddjurtum, svo sem múskat og negull, komu síðar með nýjar leiðir til að elda ásamt koltvísýringunni á Austur-Indlandi.
Hvar á að borða í Indónesíu
Foodies ferðast á víðtæka Indónesíu ferðaáætlun fá að upplifa alla þá áhrifum smashed saman, með tilbrigði frá staður til stað. Matur í Yogyakarta og Mið-Java, til dæmis, er almennt talin vera sætari; Padang veitingahús (upprunnin frá Sumatra) styðja krydd og karrý.
Warung, eða lítil fjölskyldufyrirtæki, er að finna hvar sem hungraðir Indónesar safnast saman til að borða. Þeir munu þjóna sérkennum svæðisins, hvort sem það er grillað Ikan Parape í Makassar eða allt brennt svín sem kallast Babi Guling í Ubud, Bali .
Matur í warung er almennt eldaður á undan tíma, þá þjónað við stofuhita allan daginn til að mæta óreglulegum borða tímaáætlun flestra. Ef þú ert áhyggjufullur um niðurgangur ferðamanna , forðastu þessir standandi diskar og panta a la carte í staðinn.
Padang veitingastaðir eru útgáfa Indónesíu af öllu sem hægt er að borða.
Padang veitingastaðir í Indónesíu þjóna mat hidang- stíl: mikið af saucers bera mismunandi rétti, frá steiktum kjúklingi til curried kýr heila til nautakjöt Rendang, mun koma til borðsins . Sauðfé mun koma og fara, en þú verður aðeins gjaldfærður fyrir réttina sem þú borðar frá. (Allt á meðan þú ert plied með eins mikið hrísgrjónum og þú getur borðað.)
Uppgötvaði í Vestur-Sumatra og nefnd eftir mestu borgum borgarinnar, færðu Minangkabau fólkið masakan Padang (Padang matargerð) til Jakarta og restin af Suðaustur-Asíu. Kampong Glam í Singapúr, til dæmis, hefur réttlátur fjöldi Padang veitingastaða tilbúinn til að þjóna þér!
Street matur. Suðvestur-Asíu er sársaukafullur fyrir góða, ódýra götu matur spillir yfir til Indónesíu líka. Borgir eins og Jakarta og Yogyakarta hafa kaki lima, eða götuleiðir, og bíddu á næstum hverju horni - þú þarft ekki að ganga langt til að finna eina af Indónesíu's toppur götu matvæli !
Öryggi er í raun ekki mál ef þú velur götur í götum sem elda diskar sínar fyrir hverja veitingastað.
Hvernig á að borða indónesískan mat: Nokkur ábendingar
Með svo margar breytingar á matarstefnum í Indónesíu er erfitt að klára ráð sem mun virka í næstum öllum veitingastöðum. Við höfum fundið eftirfarandi gilda í flestum tilfellum (þó ekki allt):
Hliðar diskar. Margir veitingastaðir í Indónesíu þjóna aðalrétti með kerupuk , léttum kexum úr rækjum og steiktu eggi ( telur ). Veganar ættu að vera meðvitaðir um að jafnvel diskar sem eru auglýstir sem ekki innihalda kjöt eru almennt unnin með eggjum.
Áhöld. Utan kínverskra matsölustaða eru sjaldgæfar notaðir sem áhöld í Indónesíu. Oftast er máltíð borðað með skeið í hægri hönd og gaffli vinstra megin. Veitingastaðir í burtu frá ferðamannasvæðum og undirritað einfaldlega eins og Rumah Makan (borða hús) getur búist við að þú borðar með höndum þínum eins og margir heimamenn gera. Byrjaðu á því að dýfa aðeins hægri hönd þína í skál af vatni með lime sem finnast á borðið og haltu vinstri hendi þinni - í tengslum við salernisaðgerðir - í hringi þínu til að vera kurteis.
Krydd. Chili krydd sem kallast sambal er veitt í litlum diskum eða flöskum svo þú getir kryddað þinn eigin mat eftir smekk.
Sum sambal er úr gerjuðum rækjum eða fiski; lyktu það fyrst ef þú ert ekki viss!
Varúðarráðstafanir. Hnetusolía er algengasta olían sem notuð er til að hræra mat í Indónesíu. Fólk sem er með ofnæmi ætti að tilgreina " saya tidak mau kacang tanah " - þýtt "Ég vil ekki jarðhnetu".
Hvað á að borða í Indónesíu
Tumpeng. Tilnefndur sem innlend réttur Indónesíu, tumpeng er röð af grilluðum og stewed matum raðað um háum keila-lagaður haug af túrmerik-litað hrísgrjónum. The tumpeng var aðeins flutt út á Indónesísku hátíðir - í dag eru þau sameiginlegir réttir í boði á hefðbundnum indónesískum veitingastöðum, stundum framleidd sem indónesísk útgáfa af afmælisköku.
Nasi Goreng. Eins og flestir nágranna hennar, er aðalvarpa Indónesíu hrísgrjón - þjónað annað hvort látlaus eða steikt með kryddi. Engin ferðamaður getur farið í gegnum Indónesíu án þess að borða þyngd sína í na si goreng , bragðgóður útgáfa Indónesíu af steiktum hrísgrjónum. Þetta vinsæla, ódýran fat er borðað af Indónesísku reglulega í kvöldmat og stundum jafnvel morgunmat. Hvítlaukur, ristill, tamarind og chili lána nasi goreng dýrindis bragð hennar.
Gado-Gado. Góða val fyrir grænmetisætur, Gado-Gado þýðir í raun "hodgepodge". Gado-Gado samanstendur yfirleitt af hrísgrjónum grænmeti, húðuð með þykkri sólsósu fyrir prótein.
Satay. Satay , skewered kjöt grillað yfir glóandi kol, er einn af algengustu lyktin sem komu upp á götum í Indónesíu. Algengt úr kjúklingi, nautakjöti, geitum, svínakjöti eða eitthvað annað sem hægt er að grilla á staf, getur satay þjónað sem skyndibitastig eða aðal máltíð eftir því hversu mikið af smáum köttum er keypt. Satay er venjulega borið fram með hnetusósu eða sambal.
Tempeh. Tempeh er gert með því að þjappa gerjaðar sojabaunir í köku sem er brennt eða steikt. Fyrirtækið áferð og ljúffengur hæfileiki til að fara vel með næstum öllum diskum gerir tempeh hið fullkomna kjötvarnarfulltrúa og frægð hennar hefur nú þegar breiðst út til vestursins.
Ayam Goreng. Steikt kjúklingur er þægindi-matur fyrir alla heimshluta. Ayam goreng samanstendur venjulega af einum eða tveimur stykki af kjúklingi sem eru steikt í sprungu brúnum og borið fram á hrísgrjónum.