Hvað á að búast við þegar borða á Nasi Padang Restaurant

Borða eins og heimamaður í Einn af mörgum Padang veitingahúsum í Jakarta

Það er svæðisbundið þráhyggja, að borða gott og ódýrt. Padang veitingahús ( nasi padang ) eru svar Indónesíu við að hringja í ljúffengan en ódýran risamóta , sem keppa við nasi kandar Malasíu og hawker matargerð Singapúr .

Finndu og flutt inn af Minangkabau innflytjendum frá Vestur Sumatra, Masakan Padang (Padang matargerð, nefnd eftir höfuðborg Vestur-Sumatra) má nú finna um allt svæðið - matvæli frá Indónesíu höfuðborg Jakarta til Kampong Glam Singapúr Singapúr á staðnum Nasi Padang til chomp á öllum hrísgrjónum og karrý sem þeir geta maga.

Haltu áfram: Nasi Padang er lítil diskur

Heilla Padang-matargerðar liggur ekki aðeins á sviðum diskar, heldur einnig í þjónustuþáttum hans, sem heitir Hidang .

Padang matur er yfirleitt þjónað sem fjöldi smærra diskar sem bera mismunandi gerðir af diskum. Diners eru aðeins innheimt fyrir platters sem hafa verið borðað frá; Ósnertir diskar eru teknar í burtu og þjónað öðrum gestum.

Jú, ekki allir munu hugsa þetta er hreinlætisaðbúnaður til að þjóna mat (rétturinn þinn kann að hafa heimsótt fjölda annarra borða áður en hann smellir á þinn), en maturinn er eldaður ferskur á hverjum degi og gríðarlega fjölbreytni diskar í dæmigerðum Padang Veitingastaðurinn getur bara unnið þig yfir.

Hvað á að borða á Padang Restaurant

Þú munt þekkja Padang veitingastað með skálum matsins sem staflað er í búðarglugganum . Þessir diskar eru annaðhvort valdir úr glugganum, eða valin úr valmyndinni, eða einfaldlega fært af þjóninum á borðið án þess að beðið sé um það.

Maturinn er alltaf þjónaður með örlátur aðstoð við hrísgrjón.

Og fjölbreytni er hugsandi, ef þú heldur að hafa tvo aðalrétti er lifandi stór. Ef þú situr með hópi vina gætirðu verið þjónað upp á tugi diskar og þeir halda áfram að koma svo lengi sem þú heldur áfram að borða.

Rice . Þetta er Asía, eftir allt, diskar eru öll þjónað með hrísgrjónum.

Karrýrar og sambal eru oft blandað saman við hrísgrjónin áður en þau eru borðað.

Curry . Forskeytið Gulai er bætt við allt sem þjónað er í kókoskarrósósu . Minangkabau-matargerðin býður upp á kjöt og innmatur í karrý og sósan er blandað saman við hrísgrjónina. Sumir bragðmiklar dæmi innihalda karrógað egg ( gulai talua eða gulai telur ), curried rauða snapper höfuð ( gulai kepala ikan kakap merah ), curried kýr lifur ( gulai ati ) og curried kýr heila ( gulai otak ).

Kjúklingur. Minangkabau þjóna kjúklingi ( ayam ) á nokkra vegu, frá grilluðum ( ayam bakar ) til steiktu ( ayam goreng ) til Padang-stíl ( ayam popp -stewed, þá mjög stuttlega steikt). Sambal, eða chili sósa, er oft þjónað við hliðina á hverjum kjúklingaskál.

Nautakjöt er grundvallaratriði Minangkabau-matargerðarinnar, sem best er auðkenndur af rendangi : diskur af nautakjöti, stewed í chili og kókosmjólk, haldið á eldinn þar til vökvinn hefur alveg uppgufað.

Nautakjöt er einnig þjónað sem dendeng , tegund af nautakjöti. Sykur fyrir refsingu getur eins og dendeng Balado eða dendeng í Minangkabau chili sósu.

Einnig er hægt að panta góða nautakjöt súpa ( soto padang ) sem a la carte atriði í mörgum Padang veitingastöðum; Þetta er uppáhalds morgunverð fyrir heimamenn. Ef þú vilt nautakjöt borið fram á stöng skaltu bara biðja um Sate Padang eða grillað nautakjöt mylja í karrý.

Sambal. Minangkabau matargerð er sterk, með chili sósu eða sambal, að vera alltaf í Padang mat útbreiðslu. Sambal balado er upprunnin úr Minangkabau mat, tegund af chilisósu sem safnað er með stórum grænum chilies. Dæmigert sambal diskar í Padang veitingastað eru dendeng balado (nautakjöt jerky í sambal balado ) og udang balado (rækjur í sambal balado ). Kynntu þér meira um þetta pípa-heita krydd hér: Hvað er Sambal?

Aðrar kröftuglar jafnvægi útbreiðslu, svo sem krupuk ( frystar kexar ), tempe (gerjað sojabaunakaka, oft í sambal sósu), perkedel (kartöflur croquettes) og gufukjarna grænu.

Padang Veitingahús Ábendingar

Reyndu að borða með höndum þínum. Margir heimamenn vilja frekar að borða hrísgrjón (og diskar sem fylgja með því) með hendi; Þeir trúa Padang mat er bara ljúffengur þjónað þannig.

Það er auðvelt þegar þú færð hangandi á því - lesið upp hvernig á að borða með fingrum þínum Indian stíl . Ef þú getur ekki stjórnað því, ekki hafa áhyggjur; þú getur beðið um áhöld án þess að hanga höfuðið í skömm.

Vertu ævintýralegur. Padang matur er rifinn með leyndardótsfötum: leiðsögnin sem þú reyndir fyrst og fremst í kínverskum kálfsheila í Padang veitingastað í Jakarta, og þú munt sakna þín ef þú grafir ekki inn í slíka Padang uppáhald sem ost tungu satay, nautakjöt lungur þjónað með fava baunir, nautakjöt hjarta, og kúgun sprunga. Þú munt ekki endilega fara í burtu svangur ef þú reynir ekki skrýtin matvæli, þó - þú munt hafa nóg af nautakjöt og kjúklingi til að fjalla þig yfir.

Þú þarft ekki að borða allt sem þeir setja á borðið. Líkar ekki við það? Ekki snerta það. Þú verður ekki rukkaður fyrir það.

Þessi skál af vatni er til að þvo, ekki til að borða. Vegna þess að Padang matvörðarmenn hafa tilhneigingu til að borða með berum höndum sínum, setur veitingastaðir yfirleitt kobokan (skál af vatni með kalki) á borðið. Þvoðu fingrurnar í kobokan fyrir og eftir að borða.

Sumir hlutir þurfa að vera pantað á la carte. Þessir diskar innihalda sate steik, gado-gado og súpur eins og Mie Goreng, sop Buntut og Mie Rebus . Spyrðu þjónn ef þú vilt fá eitthvað af þessum diskum.