Einfaldur, ódýr Ubud, Bali veitingastaður sem alþjóðleg matvæli sverja við
Bali- stíl Babi Guling ( grillað svín) sem þjónað var á Warung Ibu Oka er frægasta fyrir ástfangin af Anthony Bourdain á veitingastaðnum og vörunni. Þó Bourdain hefur flutt á sér í tengslum hans ( lechon frá Filippseyjum hefur nú tekið fyrsta sæti í lard-encrusted hjarta hans), er Ibu Oka's babi guling ennþá að stafa af gestunum sem kvikna til Jalan Raya í Ubud, Bali , taka tíma af áætlun sinni að kanna verslun Ubud, veitingastöðum og skoðunarferðir til að fylgja í fótsporum Bourdain.
Ferðamaður Gotta Eat: Fyrir aðra Indónesíska matreiðslu ævintýri, lestu greinar okkar um Indónesíu götu mat og borða í Makassar .
Staðsetning Warung Ibu Oka
Warung Ibu Oka er sett í litlu, opnu lofti, gegnt Ubud Royal Palace.
Á suðurenda enda plássins er eldhúsið, en restin af plássinu er frátekið fyrir diners: uppi vettvangur með lágu borðum gerir diners kleift að njóta máltíðar sínar á gólfinu, en neðri hluti lögun umferð borðum með plast stólum og regnhlífar.
Staðurinn er opinn í aðeins fjórar klukkustundir á dag . Byrjun klukkan 10:30, þegar fyrsta af sex heilum svínakökum fer á húsið ofan á mótorhjóli. Ibu Oka er opinn þar til síðasta steiktu svínið er hakkað og þjónað þeim svöngum fastagestum.
Gera ekki mistök, Ibu Oka þjónar Bali Babi Guling og aðeins Babi Guling : Hakkað upp og borið fram á pappírsplötum. Þessir himnesku stykki af svínakjöti eru best notaðar í samsettri meðferð með soðnu hvítum hrísgrjónum, kryddjurtum grænmeti og blóði pylsum.
Heill máltíðin sem lýst er hér að framan er þekktur sem babi guling special (IDR 30.000) og býður upp á bestu hlutina af svíninu: ferningur skörpum húðarplötum á hveiti feitur svínakjötsins sem þú færð með fatinu og Steamandi heita hrísgrjónið er jafnvægið út með sneið af pylsum og að hjálpa með kryddað grænmeti við hliðina á henni á diskinum.
Mo Money: Áður en þú eyðir á Ibu Oka máltíðinni skaltu lesa um peninga í Bali .
Babi Guling: Star of the Show
Það er ekki fallegt sjón, ef þú ert vanur að hreinum skammta af vestrænni mat, en babi guling er Balinese sálmatur sem er dæmi: veruleg hrísgrjón og kjötmáltíð með kommur af kryddi og fitu.
Andstæðurnir leika í munninum eins og melodious gamelan hljómsveit: The marr af crackling auk mýkt af hrísgrjónum, kornótt áferð blóðpylsunnar samanborið við ferskt mýkt fituflúrsins.
The svínakjöt er eldað í burtu frá veitingastaðnum; Til að gera barnið gulur eru heilar svínaskrokkar fylltir með ýmsum kryddjurtum og kryddum samkvæmt leynilegri fjölskylduuppskrift: innihaldsefni innihalda líklega galangal, sítrónarót, ristill og hvítlauk. Eftir fyllingu er hrærið ristað á skewer, beygja hægt yfir eldi í nokkrar klukkustundir þar til húðin verður ríkur, djúpbrún.
Skarpa, bragðbætt húðin er sérstaklega verðskulduð af babi guling eaters, en útboðið, kryddað kjöt er það sem gefur barninu lyftaranum sínum: Að gleypa leyndarmál kryddið meðan á eldunarferlinu stendur, smekkir kjötið viðkvæmt og bráðnar smám saman í munninn.
Fjölskylduástand
Ibu Oka var aðeins opnaður fyrir fyrirtæki árið 2000 en varan hefur langa og fjölmennan lífsstíl: Matarblaðið Stelpa þarf að borða viðtal Agun, frændi nafns síns Ibu Oka, sem trúði því að fyrirtækið hófst í faðmi föður síns.
Fjölskyldan þeirra hafði verið að undirbúa Babi Guling fyrir konungsfjölskylduna í Ubud: gefið leyfi til að selja dýrindis vöru sína til Balinese algengara, fjölskyldan setti upp bændur á markaðnum, sem leiddi að lokum til veitingastaðarins á þessu frábæra svæði Ubud.
Fjölskyldan undirbýr enn sem komið er babi guling á hefðbundnum hætti, byrjað á sprunga dögunar með því að slátra svínunum sem á að þjóna. "Steiktin fer fram við hlið Agun og um sex svín er brennt á hverjum degi, meira á hátíðardögum og öðrum mikilvægum tilefni," segir bloggarinn. "Það er notkun tímabundinna hefða að steikja yfir tré, sem Agun segir, er það sem gefur svínandi svíninni mikla bragð. Eldurinn þarf að vera mjög heitt bæði nægilega skörpum og sprungandi og til að tryggja að beinin brjóti ekki eins og vildi gerast yfir lægri hita. "
Það er enn stærri áritun en nokkuð sem Anthony Bourdain gæti nokkurn tíma eldað: tryggingin um að dætur í Warung Ibu Oka upplifa ósvikinn, handsmíðaðan hluti af Balinese menningu sem ekki hefur áhrif á vestræna áhrif á ennþá.
Warung Ibu Oka
Útibú 1: Jalan Tegal Sari 2, Ubud, Bali (Google Maps)
Útibú 2: Jalan Raya Teges, Ubud, sími: +62 361 976 345
Helstu útibú Ibu Oka er staðsett miðsvæðis í miðbæ Ubud, yfir götuna frá Konungshöllinni og aðeins niður götuna frá bæði listamarkaðnum og Museum Puri Lukisan .
Fyrir aðrar aðgerðir sem þú getur gert innan fimm mínútna göngufjarlægðar frá veitingastaðnum, skoðaðu lista okkar yfir 10 hlutir til að gera í Ubud, Bali . Fyrir meira um aðrar matar landsins skaltu lesa grunninn okkar á Indónesísku mat .