Ekki fyrir viðkvæma matarlyst, þetta blandaða grill er erfitt að standast
Sama hvar sem þú ferðast í Suður-Ameríku, finnur þú grillað kjöt, Carne Asada , á matseðlinum. Sjávarréttir og alifuglar eru einnig grillaðar í Parrillas , veitingahúsum sem sérhæfa sig í grilluðum matvælum.
Sérstaklega vinsæl í Argentínu og Kólumbíu, blandað grillið, sem heitir Parrillada Mixta, getur verið samsetning af kjöti og alifuglum. Í Brasilíu er churrascaria rodizio ótrúlega vinsæll. Frekar en að panta ákveðna blöndu af kjöti, veljið dönsku úr grilluðu kjöti sem komið er fyrir um veitingastaðinn á stórum köttum.
Þegar þeir geta ekki borðað meira, snúa þeir borði sínum frá já til nei hliðar.
A Parrillada Mixta del Mar er blandað sjávarfang grillið borið fram með hvítlaukssmjöri eða Tartar sósu.
Í Argentínu er kjötið oft grillað við borðið og inniheldur ýmsar sneiðar af steik, lambi, svínakjöti, pylsum, sælgæti og innri líffæri sem ekki finnast oft á bandarískum matseðlum.
Sumir af þeim atriðum sem eru notaðar eru:
- falda - pils steik
- matambre - flank steik
- Chorizo - kryddaður pylsa
- salchicha - langur, þunnur, örlítið minna kryddaður pylsa
- higado - lifur
- ríñones - nýru
- mollejas - sweetbreads
- ubre - udder
- kínchólín - lægri þörmum
- asado de tira - stutt rifbiff
- Bife de Costilla- T-bein steik
- bife de chorizo - hrísgrjónabakstur
- lonjas de carne de res
- Lonjas de Carne de Cerdo
Kjötið er soðið í stórum skurðum á spýta yfir eldi og hlutar skorið af grillkokkanum , eða asador , að vera tilbúinn til að smakka, annaðhvort í eldhúsinu eða á borðstofuborðinu á færanlegan grill.
Grilling er í eftirfarandi röð: pylsur, innmatur, þá steikurnar. The Parrillada er best þegar borðað strax og er borið fram stundum með sítrónu wedges og í Argentínu, alltaf með Chimichurri , sósu annaðhvort keypt eða ferskt heima frá oregano, hvítlauk, steinselju, krydd, ediki og olíu.
Það er einnig notað sem marinade áður en það er eldað.
Ef þú vilt gera Chimichurri heima gætir þú reynt eitt af þessum uppskriftir:
- Chimichurri sósa
- Argentínu steinselja
Undirbúið sósu nokkrum dögum áður en þú notar. Tilbrigði eru að bæta við heitum rauðum piparflögum, rauðum eða hvítum edikum, sojasósu, tómötum, sherry eða Adobo krydd. Þrátt fyrir að sósan inniheldur mikið af hvítlauki eru eftirvirkni hætt við steinselju, náttúrulega andardrætti.
Í fyrsta skipti sem gestir í Argentínu eru oft hissa á magn kjöts sem neytt er við máltíðir. Nema fjöldi skammta sé tilgreindur í valmynd, geturðu búist við reglulegri röð til að þjóna þremur til fimm non-Argentínumönnum.
Sumar parillas bæta lauk eða öðru grænmeti, svo sem yuca eða sveppum í blandaðan. Einföldu hliðarréttir eru venjulega undirbúningur fyrir parrillada, oftast papas fritas , eða frönskum kartöflum, kartöflumúsum og salati, stundum blöndu af avókadó, tómötum og hörðum soðnum eggjum. Til að gera þetta salat skaltu hella klæðningu ólífuolíu, rauðra piparflögur og salt og pipar eftir smekk og sítrónusafa yfir blöndu af hakkaðri tómötum, avókadó, harða soðnu eggi, steinselju og cilantro. Blandið vel og kæli.
Í Mexíkó, þú ert líklegri til að fá baunir og tortillas þjónað með parrillada þínum .
The djörf bragð af parrillada mixta krafa rauðvín. Chianti, Merlot, Pinot Noir, Cabernet eða Zinfandel fara vel með kjöt, en auðvitað er valið að eigin smekk. Auðvitað munt þú vilja Argentínu vín að fara með þetta uppáhalds Argentínu fat.
Ef þú hefur pláss fyrir eftirrétt eftir parrillada þína , er alltaf vinsæll flan eða ávöxtur góður kostur.
Þó að það gæti verið skemmtilegt að prófa parrillada mixta í Suður-Ameríku, geturðu einnig undirbúið öll innihaldsefni heima.
Buen gusto!