Ramadan Foods í Malasíu og Singapúr

Vinsælt Malay diskar að reyna að Ramadan Bazaars í Suðaustur-Asíu

Þegar fagna Ramadan í Malasíu og Singapúr eyða milljónir Malay múslima dagsljósið að forðast mat. Það er skynsamlegt að maturinn sem bíða eftir þeim á iftar ætti að vera góður og góður, hefðbundinn malaískur matur sem hlýðir sálinni og umbunir hinum hinum hreinu múslima eftir fórnardegi hans.

Ramadan bazaars eru full af slíkum Malay diskar - karrý, rendang , porridges, roasts og hrísgrjón kökur í endalausum afbrigðum, ásamt nokkrum nýjungum hér og þar. "Á hverju ári kemur Páskar Malam alltaf með nýjan mat," segir Abdul Malik Hassan, eigandi Selera Rasa í Adam Road Food Centre. "Á þessu ári var vinsæla maturinn ótrúlegur churros, dýfði í lófa sykursósu."

Hefðbundin matvæli verða enn mikilvægari þar sem Ramadan gefur leið til Eid al-Fitri ( Hari Raya Puasa í Malasíu og Singapúr).

Á Hari Raya fara fjölskyldur með " balik kampung " og koma saman í fjölskylduviðskiptum - "Flestir húsin eru mjög stórir hátíðir," segir Malik. "Fyrir Hari Raya ferum við alltaf á stað ömmu minnar - kvöldið áður, munum við gera matinn, allir munu hjálpa hver öðrum. Um morguninn verður matinn hlaðinn og við borðum - það er fjölskylda hlutur. "

Diskarnir í þessum lista endurspegla vinsælustu matvæli á báðum Ramadan og Hari Raya - þú munt finna þá í gnægð hvort þú haldir þig í Pasar Malam vettvangi, eða finndu þér boðið að opna Hari Raya!

• 01 af 05

  Bubur Lambuk - Súpa fyrir upphaf dags

  "Á Ramadan byrjum við að festa um klukkan 5 til klukkan 7," segir Malik. "Fyrir 5 klukkustundir, borðum við, en við munum ekki borða sterkan mat. Við borðum ósvikinn mat eins og súpur og hafragrautur." Bubur lambuk er einn af þessum matvælum Malays eins og að borða fyrir suhoor eða fyrir dögunina.

  Bubur lambuk er hrísgrjón hafragrautur með ýmsum innihaldsefnum, þar á meðal sætum kartöflum, rækjum, nautakjöti og kryddjurtum. Bubur lambuk er huggunarfæða, studdi meira fyrir að vera auðvelt að klára stjórnarskrá (og skortur á kryddi) en bragðið hennar. Bubur lambuk er einnig jafnan þjónað ókeypis fyrir almenning á buka puasa , eftir sólsetur þegar múslimar eru frjálst að brjóta hratt.

  Undirbúningur bubur lambuk er samfélagsleg atburður, styrkt af fyrirtækjum í þéttbýli Kuala Lumpur og Malasíu, og undirbúin í stórum hópum til að fæða heilum samfélögum.

• 02 af 05

  Ketupat - Ramadan Táknmynd

  Ketupat er dumpling úr hrísgrjónum sem er soðið í ofinn pálmaferli. The hrísgrjón er soðið inni í ofinn pokanum - þar sem hrísgrjónið gleypir vatn, stækkar það og lófahliðið þjappar hrísgrjónsmassann. Ketupat er aldrei borðað á eigin spýtur; meðan á Eid stendur, skera dvergar lófahlíðina opinn, fjarlægðu hrísgrjónakakan, sneið það upp og þjóna því með nautakjöti, satay og öðrum uppáhalds uppáhaldi.

  Fyrir Malays, ketupat er tákn um Aidilfitri, á sama hátt og misteltein eða Yule log er tákn jóla í vestri. Þessi hefð kann að hafa átt sér stað við Javanese Indónesíu, þar sem nafn Ketupats er svipað ngaku lepat eða "að viðurkenna mistök mannsins ": Að leita að fyrirgefningu er stórt þema Ramadan.

  Svipuð hrísgrjónakaka uppáhalds fyrir Hari Raya er lontong : þjappað hrísgrjón eldað í rúllaðu banani laufi, sem leiðir í sívalur formi. Skerið í litla bita, lontong er venjulega borið fram ásamt kjöti eða grænmetisrétti, þar á meðal gado-gado , karrýjum og satay.

  Fyrir hefðbundna Hari Raya hátíðina, "lontong er a verða," segir Malik, sem vill Hari Raya lontong hans þjónað í lemak eða karrý sósu.

• 03 af 05

  Ramly Burgers - A Must-Have á hvaða Pasar Malam

  Þú munt ekki finna þessar ósammála Malay-stíl hamborgarar á Hari Raya hesthús hátíð, en þetta selja eins og hotcakes í flestum Ramadan Pasar Malam .

  Ramly hamborgarar bragðast ekkert eins og Vestur hliðstæða þeirra - hver bit er ríkur með Malaysian kryddi og Worcestershire sósu, umslagi örrbreyttu eggi sem bætir auka líkama við munninn.

  Ríkisstjórn Singapúr rínar á Ramly hamborgum sem koma inn frá yfir veginum; Frosnar Ramly patties eru reglulega upptæk á landamærunum. Staðbundin framleiddar Ramly hamborgarar hafa fyllt eftirspurn eftir þessum Malaysian götu mat uppáhaldi ; Þú getur pantað Ramly sérstakt hjá hvaða pasar malam yfir Singapúr, án þess að óttast handtöku!

• 04 af 05

  Rendang - Gefin til fullkomnunar

  Rendang er undirbúningur nautakjöt, önd eða kjúklingur sem hefur verið hægt að elda í kókoshnetu og krydd yfir rúm í nokkrar klukkustundir. (Krydd sem studdi fyrir rendang er meðal annars engifer, túrmerik, sítróna gras, chili og blá engifer eða galangal .)

  Langur eldistími dregur úr sósu og leyfir kryddunum að renna inn í kjötið. Eins og olíurnar sopa út og raka gufar upp, breytir sjórið í steikingarferli.

• 05 af 05

  Kuih Lapis - merkingar merkingar

  Kuih lapis er Malaysian eftirrétt sem virðist sérstaklega ástvinur í Ramadan - lagskipt sætabrauð úr þynnri skiptisblöð blönduð úr tapíókasterkju, kókosmjólk, Pandan laufum og sykri, lituð sér og hlaðið upp á hvolfi.

  Diskurinn var fundið upp í Indónesíu en er nú eins og þykja vænt um í öðrum múslimum í Suðaustur-Asíu sem helgimynda Ramadan matvæli - einn sem virðist klára Ramadan upplifunina!