Mósambík er staðsett á suðausturströnd meginlands Afríku og er ótengdur áfangastaður frægur fyrir paradís eyjar og stórkostlegar strendur. Það er líka efst val fyrir foodies, þökk sé ríkur matreiðslu arfleifð þess. Árið 1498 komst Vasco da Gama, landkönnuður, í Mósambík, sem vegur fyrir næstum 500 ára portúgalska stjórn. Á þessum tíma, portúgalska efni og tækni varð óaðskiljanlegur hluti af matargerð Mósambíkur.
Sérstaklega eru þessar snemma nýlendutölumenn reknar af uppfinningunni piri-piri, sterkan sósu, sem þýðir frá svahílíunni fyrir "pipar-pipar". Smakkað með sítrónu, hvítlauk, ediki og papriku, lykillinn að sósu er African Chilli, sem er einstaklega afrísk afbrigði af Capsicum chinense chilli piparanum. Í dag, piri-piri er samheiti Mozambican matreiðslu, og er notað sem baste fyrir allt frá steik til sjávarfangs.
Svæðisbundnar diskar eru að miklu leyti á fersku sjávarafurðum sem eru upprunnin frá bountiful strandlengju landsins, en flestir kjötin eru kjúklingur og geit. Sterkju kemur í formi xima (áberandi "shima"), tegund af stífri maís hafragrautur; og kassi, rót flutt frá portúgalska Brasilíu. Framandi ávextir eins og mangó, avókadó og papaya eru bæði ódýr og auðvelt að koma með. Stjörnurnar í Mósambík matreiðslu vettvangsins eru hins vegar kókos og cashews, sem báðar eru notaðar frjálst í hefðbundnum uppskriftir.
Hér eru nokkrar af helgimynda diskum Mósambíkanna, samkvæmt Craig Macdonald: framkvæmdastjóri og kokkur á Situ Island Resort í Quirimbas Archipelago , Mósambík. Óþarfur að segja, öll þessi eru best þvegin niður með ísskalt Laurentina eða 2M bjór .
01 af 08
Galinha Asada
Galhina Asada. Lasma Dzene / EyeEm / Getty Images Galinha asada þýðir frá portúgölsku fyrir "steikt kjúklingur", en í Mósambík er það oft grillað eða grillað á opnum eldum við hliðina á veginum. A hefta fyrir staðbundnum mósambískum, það er hægt að undirbúa á nokkra mismunandi vegu. Frægasta, auðvitað, er piri-piri kjúklingur, þar sem kjötið er marinað í táknræn sósu áður en hún er soðin. Innihaldsefni eru breytileg frá svæðinu til svæðisins og fer eftir því sem er aðgengileg, þar á meðal chilli, lime, lauk og græna papriku. Galinha Zambeziana er sérstakur breyting frá Zambezia héraðinu. Í þessu tilviki er kjúklingurinn merktur í mjólk ferskum rifnum kókoshnetum.
02 af 08
Rissóis de Camarão
Rissóis de Camarão er frábært dæmi um hve miklu leyti portúgölsk matargerð hefur verið fest í Mósambíkum menningu. Vinsælt appetizer eða snarlmatur í báðum löndum, innihalda þessar hálfkristallar krókettir rjómalöguð rækjasósu, sem getur einnig innihaldið krydd eða piri-piri, allt eftir uppskriftinni. Blandan er brotin í deigið, síðan dýfuð í eggþvotti og þakið breadcrumbs áður en það er djúpt steikt. Rissois de camarão er hægt að njóta heitt eða kalt, en er best keypt ferskt úr pönnunum á götuhliðinni.
03 af 08
Matapa
Ólíkt mörgum réttum á þessum lista, er Matapa einstaklega mósambísk. Þrátt fyrir að deila nafninu sínu með fornu ríki Afríku, er það tiltölulega auðmjúkur réttur, gerður úr steiktum kassablöðum blandað með jarðhnetum, hvítlauk og kókosmjólk. Það er eins ljúffengt og það er einfalt, og það er þess virði að horfa framhjá vestrænum veitingastöðum í Mósambík til að reyna það. Oft er matapa borið fram með hrísgrjónum sem aðalrétt, með litlum krabbar eða rækjum bætt við plokkfiskinn fyrir auka bragð. Það getur líka verið undirbúningur fyrir sjávarfang eða kjöt, og er sérstaklega ljúffengur þegar hann er uppskertur með xima.
04 af 08
Grillaðar rækjur
Roger de la Harpe / Getty Images Strandlengja Mósambík stækkar um 1.535 mílur / 2.470 km, og margir af fólki eru háð sjávarútvegi þeirra. Það kemur því ekki á óvart að sjávarfangið gegnir mikilvægu hlutverki í staðbundnum matargerð. Grillað fiskur, crumbed calamari, kolkrabba tilbúinn með hvítlauk og hrikalegum kartöflum ... Öll þessi eru auðvelt að finna. En hápunktur er án efa rækjum í Mósambík, sem oft vaxa til ótrúlegra stærða. Þau eru yfirleitt borin fram grillaðar og slathered í piri-piri sósu; þó að sítrónu og hvítlaukur geri það sama og fyrir þá sem vilja frekar léttari smekk. Rækjur Nacional er annar uppáhalds, borinn fram með rjóma sósu.
05 af 08
Chamussas
Portúgal er ekki eina þjóðin sem hefur haft áhrif á mósambískan matreiðslu. Landið hefur einnig einn stærsta indverska íbúa í Afríku, þökk sé að miklu leyti tengslunum milli Mósambík og Indlandsríkisins Goa þegar bæði voru hluti af portúgalska heimsveldinu. Chamussas eru þríhyrndar, bragðmiklar kökur innblásin af Indian samosa. Í Mósambík eru fyllingar allt frá kjöti og fiski til kartöflum eða osti. Vinsælt götamat eða skyndibitastaðir í stærri borgum, eins og Maputo og Inhambane, eru þær gerðar sérstakar með einstaka blöndu af mósambískum kryddi.
06 af 08
Dobrada
Annar portúgölskur klassískur enduruppbyggður með mósambískum snúningi, dobrada var upphaflega peasant matur í Portúgal en er nú talinn delicacy. Evrópsk útgáfa felur í sér soðið þrif, borið fram með kjúklingum eða hvítum baunum og chorizo. Í Mósambík eru kjúklingabakteríur, smjör baunir og chorizo erfiðara að komast hjá, og eru því skipt út fyrir kartöflur, laukur, tómötum, grænum paprikum og chilli. Dobrada er venjulega borið fram með hrísgrjónum, þó að xima sé góður staðgengill. Þú getur notað maís hafragrautinn til að mýta upp stewina með fingrum þínum - sérstaklega ánægjuleg leið til að borða sem einnig sparar þegar þú þvo upp.
07 af 08
Paõzinho
GUIZIOU Franck / Getty Images Venjulega styttur til paõ, paõzinho er portúgalskur stíll brauðrúllur. Frá erfiðustu borgum til afskekktustu þorpanna, það er hefta í Mósambík, og bakarar eru kenndar við að búa til hið fullkomna rúlla frá mjög ungum aldri. Þetta er ekki dæmigerður, stóðlegur matvörubúðinn þinn. Bakað í tréfyrðu ofnum og rykað með réttu magni af hveiti, þá er ómögulega létt og dúnkenndur. Það er líka ódýrt, fylling og ávanabindandi ljúffengur - sérstaklega ef þú vaknar snemma til að kaupa þau á meðan þau eru enn heit. Þeir geta borðað sér eða sem fylgihlutir við hvaða máltíð sem er. Oft eru þeir fylltir með Piri-Piri-drenched steik og notaðir til að gera prego rúlla.
08 af 08
Bolo Polana
Nafndagur eftir Polana úthverfi í Maputo, Bolo Polana er hefðbundin eftirrétt þjónað oft fyrir sérstakar tilefni. Það er gert með kartöflu kartöflum og duftformi cashewnýjum, sem skapar einstaklega slétt áferð og ríkur, hnetusmiður bragð. Sítrussteinar og vanillukjarna innihalda yfirleitt eins og heilbrigður. Cashews eru ótrúlega ódýrir og fáanlegar í gegnum Mósambík, hafa verið fluttar inn í landið frá Portúgalska Brasilíu. Á tíunda áratugnum og áratugnum var Mósambík stærsti framleiðandi heimsins í heimahúsum og veitt um það bil helmingur af alþjóðlegu ræktuninni. Bolo Polana er dýrindis áminning um arfleifðina.