Vissi lifur getur verið svo góður?
Eins og Blutwurst (blóði pylsur), þetta er þýska delicacy sem fær ekki mikið ást utan Þýskalands. Fyrir einn, Leberwurst (oft anglicized sem "liverwurst") er gerður af lifur, að offal margir Bandaríkjamenn forðast.
En Leberwurst er hefðbundin hluti af þýskum matargerð og ætti að njóta þess að heimsækja landið . Þó að það var einu sinni aðeins flutt út á sérstökum tilefni, það er nú hægt að njóta á reglulega.
Þýska börn elska það jafnvel - virkilega! Þetta er hefta þýska morgunverðsins, ásamt borði fullt af ljúffengum rútum, kjöt og osta.
Hér mun ég gera mál fyrir alla Leberwurst-haters hvers vegna þú ættir að reyna það. Og eftir allt saman, Spiel nicht die beleidigte Leberwurst (bókstaflega þýðir að "Ekki leika sár lifur pylsa", eða "Ekki vera svo whiner / sourpuss").
Hvað er Leberwust ?
Leberwurst er hægt að bera saman við vinsælustu franska paté , en val á kjöti og bragðafyrirtæki er þétt þýskt. Ólíkt frönskum, sem nota önd, hare eða gæs, standa Þjóðverjar með lifur minna útfrá kálfsins. Kjötið er kryddað með salti, pipar og marjoram ásamt öðrum kryddjurtum og steiktum laukum. Framleiðendur Leberwurst eru jafnvel að verða brjálaðir með uppskriftum sínum og bæta óvenjulegum þáttum eins og Lingonberries og sveppum við pylsuna. Það er síðan jörð annaðhvort gróft með seigt bita af Speck (svipað og beikon) og hvítt svínakjöt fitu eða hreinsaður eins og smjör.
Það er breiðan pylsa í flokki Kochwurst (soðin pylsa).
Þessi pylsa kemur í mörgum afbrigðum, en allir verða að innihalda að minnsta kosti 10 prósent lifur með bestu útgáfum sem samanstanda af yfir 25 prósent lifur. Áberandi heilsubætur lifrar eru ekki glataðir í formi Leberwurst . Þessi wurst er ríkur í vítamínum og getur fyllt 100% af daglegum þörfum þínum fyrir vítamín A, B og sérstaklega B12.
Það er líka frábær uppspretta járns.
Á hinn bóginn er það einnig hátt í natríum og fitu. Rétt eins og allar fínnustu hluti í lífinu, ætti það að vera neytt í hófi.
Svæðisbundnar afbrigði og afbrigði af Leberwurst
Það eru margar mismunandi afbrigði af Leberwurst og sumir eru greinilegir fyrir svæði þeirra, eins og bjór . Nokkrar gerðir hafa jafnvel verndað stöðu í ESB, svipað Spreewälder Gurken (Spreewald súkkulaði).
Thüringer Leberwurst
Dæmi um ESB verndað svæðisbundin pylsa er Thüringer Leberwurst . Hluti af viðmiðunum er að minnsta kosti 51% af hráefnunum verða að vera frá ríkinu Thuringia og öll vinnsla verður að eiga sér stað þar. Það hefur sérstaka bragð frá staðbundnum afurðum og eldunaraðferð við reykingar.
Braunschweiger
Samheiti við Braunschweig (Brunswick á ensku), Þýskalandi, er þetta pylsa venjulega þjónað sem mettwurst í Þýskalandi. Í Bandaríkjunum, hins vegar, Braunschweiger er vinsælasta tegund af liverwurst, afkomendur af upprunalegu lifur pylsum flutt af þýska landnema.
Frankfurter Zeppelinwurst
Nafndagur eftir Count Ferdinand von Zeppelin (já, sá sem skapaði þessa risastóra gömlu gömlu flugskeyti), var þessi pylsa einnig samþykkt af fjölda. Skipstjóri, herra Stephan Weiss, setti saman einstaka blöndu þann 15. mars 1909 og fékk samþykki Count Ferdinand að lána nafn hans til þessa bragðgóður fyrirtækis.
Þessi tegund af leberwurst varð venjulegt fargjald á loftskip Zeppelin. Slagorðið, " Ein Genuss zum Abheben gut ", endurspeglar tengsl hennar.
Pfälzer Hausmacher Leberwurst
Pfalz lifur pylsa er klassískt af Palatine svæðinu (suðvestur af Þýskalandi). Þessi stíll af leberwurst finnur venjulega leið sína á svæðisbundið kjötfati sem borið er á veitingastöðum og biergartens . Það er oft blandað við svæðisbundið úrval af pylsum.
Hvar á að kaupa Leberwurst
Leberwurst er að finna hvar sem er í Þýskalandi. Þó að afsláttarmiðlararnir, eins og Aldi eða Lidl, bjóða venjulega aðeins ein eða tvær tegundir, eru lífverslanir og helstu markaðir eins og Kaisers og Edeka fjölbreytt. Að auki gera Metzger (slátrarar) oft eigin útgáfur í húsinu með bestu innihaldsefnum.
Þó að hægt sé að selja það í squishable hlíf, er pylsan oft seld í glerkassa með resealable loki.
Pylsur frá slátrari eða sjálfstæðum seljanda má ekki innihalda rotvarnarefni svo það ætti að borða það fljótt. Eftir að leberwurst hefur verið opnað skal það geyma í kæli og það er gott í um það bil einn viku eftir opnun.
Leberwurst Uppskrift
Ef þú ert ekki fær um að finna útgáfu sem þú vilt eða finnst sérstaklega metnaðarfull getur þú búið til þína eigin Leberwurst nokkuð auðveldlega.
Grunnur Leberwurst Uppskrift
Þjónar 6+
- 2 lbs svínakjöt maga
- 1/2 lb svínakjöt öxl
- 1 1/2 lbs svínakjöt lifur
- 2 laukur, sneið (valið að steikja laukinn áður en það er innifalið)
- 2 tsk salt
- 1 tsk pipar
- 1 tsk marjoram
- svínakjöt
Níu einföld skref til að gera Leberwurst :
1. Skerið allt kjötið í litla bita
2. Blandið í lauk og krydd
3. Skolið í 40 mínútur á eldavélinni
4. Bæta við marjoram
5. Mælduðu kjötsuðu kjöt eftir þörfum - annað hvort fínt eða gróft
6. Stuff í hlíf og binda
7. Cover með vatni; koma í mjög lágan sjóða í 6 mínútur
8. (Hægt er að ná fram öðru bragði með því að klára pylsuna með því að reykja yfir beyki)
9. Njóttu!
Hvernig er Leberwurst þjónað?
Útbreiðsla er venjulega notið einfaldlega, dreift á nokkuð gott þýskt brauð í morgunmat eða létt kvöldmat Abendbrot (kvöldmatbrauð). Borða það með nokkrum Senf (sinnepi) eða Gurke (súrum gúrkum) til að fá fullan þýska áhrif .