Drykkja Norður-Spánar af Choice - Sidra eða Cider
Cider - eða það sem við köllum nú "hard cider" í tilvísun til gerjuðra eplasafa - var bandarískur drykkur sem valið var meðal fyrstu nýlenda í Englandi en cider var bannað með bjór þegar þýska innflytjendurnir komu og bættu bruggunaraðferðum og framleiðslu.
Stutt saga um eplasafi eða Sidra
Sidra á Spáni er fyrst og fremst frá Asturias og Basque svæðum á Norður-Spáni og er aðallega framleiddur af frumkrabba, með sætari afbrigði af epli sem notaðir eru til að jafnvægi endanlegrar niðurstöðu.
Í tíma pílagrímsferðinni, 12. öld eða svo, var Sidra vinsælli en vín.
Þó að fyrstu ciders væru sennilega framleiddir af fornu Egyptalandi og Byzantine siðmenningum - Plínus nefnist eplivín sem dæmigerð drykkur Estrabon-svæðisins; Framleiðsla á eplasniði á Spáni var líklega lítil og persónuleg til 1629 þegar eplatré frá Ameríku var kynnt á Spáni og framleiðslu aukist. Framleiðslan tók högg eftir spænsku borgarastyrjöldina þegar framleiðsla og neysla voru bönnuð af Franco og eplakröstur voru yfirgefin þegar fólk horfði á iðnaðarvinnu. Framleiðsla uppsveifluðu aftur á áttunda áratugnum og í dag getur þú drukkið náttúrulegan hvítvín beint frá "kupelas" (stórum tunna, venjulega kastanía) milli janúar og apríl eða maí þegar eplasafi er á flösku. Á sumrin ertu bara að leita að tákni sem segir "Sideria" og plunk þig niður á borði og panta sidra.
Hvernig það mun virka allt er að finna hér að neðan.
Á Spáni fer framleiðsla náttúrulegrar "hörðu" ciders fram að mestu í norðri : Asturias, Galicia og Basque Country. Loftslagið hér er tilvalið fyrir vaxandi epli; mild, blautur sumar og mild vetur.
Hvernig á að drekka Sidra (Cider)
- Þú verður að drekka allt flöskuna á einum setu. Cider oxar fljótt og verður flatt.
- Hin fullkomna hitastig er á bilinu 10-14 gráður, kaldur en ekki kalt.
- A "gulp" eða lítið magn af eplasafi ætti að hella í þröngt gler úr um 30 cm eða 3 fetum. Þetta lofar eplasafi, eykur vöndinn og náttúrulega kolefnið, og kallast "kasta" eplasafi, sem framleiðir gas Spánverja kalla "estrella" (stjörnu). Hér er síða sem lýsir hefðinni um að henda Cider.
- Þetta ætti að neyta í einu.
- Ef það eru dregs, getur þú neytt þá eða dælt þeim út á gólfið (sumir siderias hafa sérstakar holur fyrir þetta - þess vegna er sideria aðskilið frá barnum í flestum starfsstöðvum sem bjóða bæði.)
Í La Sideria (Cider Bar)
- Þú pantar eplasafi, sem venjulega kemur í 750 ml flösku eins og flösku af víni.
- The þjónn mun opna flöskuna, þá sennilega fara í sérstaka "hella stöð" þar sem hann mun hella glasi og koma með það til þín.
- Þú verður að endurtaka þetta (stundum þarf að kíkja á glerið þegar þú vilt aðra) þar til þú hefur fengið nóg eða flöskan er niður í dregið.
- Sumir staðir munu bara setja fötu á hlið borðsins án þess að bjóða upp á frekari aðstoð umfram uncorking síluna. Þú ert á eigin spýtur með hella ef þetta gerist.
- Þessi reynsla mun setja þig aftur í nokkra evrur.