Það eru ákveðin matvæli sem bragðast eins og heima, og með Benediktine, Derby Pie og Hot Brown samlokum, allir upprunnin hér, það er engin skortur á homegrown Louisville bragði. Ef þú ert að hýsa aðila (sérstaklega ef það er Kentucky Derby aðila ), safna saman fjölskyldunni saman fyrir Kentucky máltíð eða ert gestur áhuga á að smakka mat svæðisins, þessi listi mun byrja þér á ljúffengum smekk Louisville. Með þessum uppáhaldi og vaxandi lista yfir fögnuðu kokkar sem stunda svæðisbundna matreiðslu sköpun, Louisville er sannarlega matarmiðstöð á Ohio River.
01 af 07
Benedictine Spread
Á 18. áratugnum skapaði frú Jennie Benedict, veitingamaður í Louisville, þetta græna útbreiðslu fyrir skemmtilega hungraða mannfjölda. Benedictine er jafnan framreiddur á samlokum. Gerð með þunnt hvítum brauði, eru samlokurnar lokið með því að klippa úr skorpunum og sneiða torgin í viðkvæma þríhyrningsgreinar. Í dag er benediktín þjónað á öllum gerðum brauðs og er oft þynnt (með því að bæta við extra Mayo, sýrðum rjóma eða smá af báðum) og kynnt sem dýfa. Uppskriftir eru breytilegir, en í meginatriðum er Benediktín pakki af mildaðri rjómaost blandað með fræddri og rifinn agúrka, rifinn laukur, nokkrar matskeiðar af majónesi og þjóta af grænum matarlitum.
02 af 07
Burgoo (það er plokkfiskur)
Kentucky uppáhalds, burgoo er oft gerður til að fagna Derby Day. Gingerbreadið er gert fyrir aðila um allt árið, en fóðrun mannfjöldi burgoo á Kentucky Derby er leið fyrir hýsingu og revelers að njóta góðan máltíð meðan sýning þeirra Kentucky stolt. Það eru milljón uppskriftir þarna úti og margir kokkar kasta í hvað kjöt og grænmeti eru til staðar. Almennt, burgoo hefur þrjár gerðir af kjöti ásamt maís, okra og lima baunum. Það eru fullt af uppskriftum til að fylgja, ef þú hefur áhuga á að elda pottinn. Vinsældir vinsældanna hafa haldist sterkar frá því fyrir bardaga stríðið og sýnir engin merki um að láta af störfum.
03 af 07
Derby Pie
Chocolate Walnut Pie, þróuð af Kern fjölskyldunni fyrir hálfri öld síðan, er nafnið "Derby Pie" skráð vörumerki Kern's Kitchen. Fólk segir aðeins meðlimi Kern fjölskyldunnar og fáir velja starfsmenn Kern's Kitchen eru privy til the toppur leyndarmál uppskrift. En ef þú vilt Derby Pie, það eru fullt af útgáfum gracing baka plötum í kringum bæinn. Oft kallað ekki Derby Pie, Pegasus Pie eða May Day Pie, hver baka er ríkur súkkulaðisnota hneta sköpun og hvert nafn á eigin vegum gefur knús til Derby (sem fer fram fyrsta laugardaginn í maí og er haldin fyrirfram með Pegasus Parade ). Eða, ef þú ert góður bakari, þá geturðu alltaf flogið eitt heima hjá þér.
04 af 07
Henry Bain sósa
Þessi sætur og sterkur sósa var búin til af Henry Bain, maitre d 'í Pendennis Club í Louisville. Bain starfaði hjá einkaklúbbi í fjörutíu ár, og í upphafi 20. aldar þróaði hann sósu til að fylgja steik og leikdýrum sem þjónuðu hjá Pendennis. The sósa var strax velgengni. Uppskriftin var haldin sem Pendennis Club leyndarmál í mörg ár. Nú er sósan á flösku og fáanlegt í verslunum í verslunum. Þrátt fyrir að upprunalega uppskriftin sé ennþá í Pendennis eru innihaldsefnin nú opinber þekking. Heima kokkar og kokkar eins og svipa upp útgáfum af sósu, margir bæta eigin spuna þeirra. The sósa er blanda af chutney, valhnetur, tómatsósu, Worcestershire og krydd. Pendennis Club var stofnað sem herrafélagi árið 1881. Ekki aðeins fæðingarstaður þessa sælgæti sósu, heldur einnig félagið þar sem gamaldags hanastélið kom frá.
Það er heitt, opið frammi fyrir samloku, fyllt hátt með kalkún og beikon. Hljómar freistandi, ekki satt? Jæja það hættir ekki þarna, Hot Brown er síðan þakið osti sósu og sett í ofninn. Niðurstaðan er ríkur skemmtun með skörpum brúnum og brúnsósu sósu. Skálinn var búinn til á Brown Hotel (það er nafngiftir) af kokkur Fred Schmidt á 1920. Á þeim tíma, fólk myndi dansa inn í pissa klukkustundir og ef einhver varð svangur myndu þeir njóta seint snarl af skinku og eggjum. The Hot Brown frumraun sem valkostur seint kvöldmáltíð og fljótt varð velgengni, á einum stað að vera valmyndin fyrir 95% viðskiptavina á veitingastað Brown Hotel. The fat er enn uppáhalds og er í boði á veitingastöðum um Louisville.
Þrátt fyrir að þetta hanastél hafi ekki upprunnið í Kentucky, er það opinbera drykkurinn í Kentucky Derby. Blönduð drykkur sem inniheldur áfengi, hveiti julep er gerð með bourbon, einföldum sírópi og myntu. Það er borið fram yfir mulið ís. Ef þú pantar einn í Churchill Downs á tímabilinu Derby, er það þjónað í minningargleri.
Svæðisbundin uppáhalds, Modjeskas eru handsmíðaðir marshmallows annaðhvort dýfði eða vafinn í sætum karamellu. Sýningin er nefnd eftir Helena Modjeska, pólsku leikkona sem spilaði í Ibsen leik í Louisville. Það var 1883, og stjörnu-slakkur sælgæti framleiðandi skapaði Modjeskas til heiðurs hennar. Nammi hefur verið notið í Louisville í meira en hundrað ár.