Í Review: Clover, Gourmet Bistro í París sem mun ekki brjóta bankann

01 af 06

Serving Fresh, Delicate French Dishes frá Chef Jean-François Piège

Í París eru franska veitingastöðum veitingastaða sem bjóða upp á bæði sanngjarnt verðmatseðlar og metnaðarfullt, fallega framúrskarandi diskar ótrúlega óalgengt. En hinn frægi kokkur Jean-François Piège og eiginkona hans Elodie bjóða nákvæmlega það á litlu, nánu franska bistrónum sínum, Clover.

Opnað árið 2014, veitingastaðurinn státar af litlu borðstofu með sæti 10 eða 12 manns á fullum hælum, og glaðan búið opið eldhús. Með áherslu á ferskt, frumleg bragðefni og áferð, staðbundin og árstíðabundin hráefni og augnlok, glæsilegt platings, Clover er nýrri heimilisfang í höfuðborginni sem er nú þegar staðfastlega í gastronomic hringi.

Og sem betur fer fyrir þá sem eru með hóflega fjárhagsáætlun á miðjunni, er það nú mögulegt að prófa uppfinningar Piège, hrósað matargerð fyrir mun minna en á tveimur öðrum veitingastöðum í höfuðborginni, brasserie-stíl Thoumieux og miklu formlegri, tvíþætta Michelin -starred Veitingahús Jean-François Piège.

Lesa tengdar: Bestu frönsku veitingastaðirnir í París

Ég hafði nýlega ánægju af að borða með vini á Clover. Skrunaðu niður og smelltu í gegnum til að fá nánari upplýsingar og myndir af valmyndinni, máltíðinni og heildarskýringum mínum.

Hagnýtar upplýsingar, staðsetning og hvernig á að varðveita:

Clover er staðsett í 7. arrondissement Parísar, rétt fyrir sunnan St Germain des Prés og í náinni fjarlægð með áhugaverðum stöðum eins og Musee d'Orsay .

• Heimilisfang: 5 rue Perronet, 7. arrondissement
• Metro: Rue du Bac, Mabillon eða St-Germain-des-Pres
• Sími: +33 (0) 1 75 50 00 05 (símafyrirtæki mælt fyrir utan frönsku hátalara)
• Farðu á opinbera vefsíðuina til að panta á netinu
• Netfang og fyrirspurnir: contact@clover-paris.com
• Greiðsla: Handbært fé og öll helstu kreditkort eru samþykkt
• Opið: Þriðjudagur til laugardags, kl. 12:30 til 14:00 í hádegismat (opið til kl. 2:30 á laugardögum) og frá kl. 7:00 til 10:00 á kvöldin
• Valmynd: Franska matargerð með áherslu á árstíðabundin og lífræn grænmeti og kjöt; fastar valmyndir fyrir hádegismat; valmyndir og a la carte í kvöldmat
• Klæðaburður: Ekkert framfylgt, en viðskiptalegt er mælt með (forðast gallabuxur og bolir og strigaskór)

Koma okkar: A frjálslegur Affair

Vinur minn og ég kom til hádegis meðan á bustling laugardagskvöldinu stóð og sátu á litlu miðjatöflu sem var á milli annarra diners. Veitingastaðurinn, með glaðan nútímalegan innréttingu í tré, stáli og hvítum flísum, lætur gott jafnvægi á milli nútíma, flottur bístró og lítillega countrified eldhús. Löng lína af borðum við vegginn leiðir í átt að eldhúsinu í bakinu.

Staðurinn er vissulega ekki fyrir claustrophobic eða fólkið feiminn: þú verður að vera ánægð að hafa nágrannar á lengd eða á elbow-lengd, og það er mjög lítið pláss til að maneuver, eða farðu upp, að því leyti.

En eins fljótt og hádegismatarnir voru komnir, gleymumst bæði báðir þröngar aðstæður og horfðu fram í staðinn fyrir máltíðina framundan. Ég valði fyrir 45-Euro, sex rétta fullan hádegismatseðil, en vinur minn valinn fyrir 35-Euro matseðilinn, sem býður aðeins eitt færri námskeið ( Vinsamlegast athugið: þetta verð var nákvæm þegar birtingin var birt, en getur breyst á einhverjum tími). Þetta virtist mjög sanngjarnt fyrir mig fyrir fargjöld af þessu gæðum og stigi listgreinar.

Sjáðu næst: A Fresh Start: Makríll Með Herb Fleyti

02 af 06

A Fresh Start að máltíðinni: Makríl með Herb Emulsion

Okkar vingjarnlegur og vel upplýstir netþjónar, sem báðir ræddu óaðfinnanlega ensku, komu fljótlega út fyrsta fatið: sashimi-eins og fyrirkomulag af fersku makríl úr Saint-Jean-de-Luz, ásamt fleyti af kryddjurtum og jerúllus artichoke , whitish rótargrænmeti sem var einu sinni stríðstímum og hefur orðið vinsæl aftur á undanförnum árum.

Þrátt fyrir að makríl hafi aldrei verið ein af völdum afbrigðum af fiski, þá var það fullkomlega marinað og ferskt og náttúrulyfið bætt við nauðsynlegum víddum og sparkað í fatið. Við fylgdum því með glasi af hvítvíni frá Bergerac.

SEÐA NEXT PAGE: Aspasósu með Tarragon og hakkað heslihnetum

03 af 06

Aspasósu með Tarragon og hakkað heslihnetum

Gómur okkar vaknaði, en langt frá sated, beiðum við hungraði við næsta fat: viðkvæma enn ákaflega bragðgóður aspas velouté með mounds of dragragon fleyti, hakkað heslihnetur og crunchy breadcrumbs.

Til ánægju var eins mikið í kynningunni eins og það var í bragði: Miðlarinn hellti vandlega hlýja velouté yfir fleytið og heslihneturnar. The crusty baguette vinstri í körfu á borðið sýndi fullkomna undirleik.

Þetta var dýrindis fat, og einn af eftirlæti mínum. Auðvitað, eins og næstum fullu grænmetisæta, gæti það ekki komið á óvart að fat sem miðaði að ferskum árstíðabundnu grænmeti vann mig yfir.

Lesa tengdar: Bestu grænmetisæta og grænmetisæta veitingastaðir í París

Sjá næstu námskeið: ferskt kammuspu seared á heitt "parís kalksteinn"

04 af 06

Námskeið # 3: Ferskur kammuspingur Seared á Parísar Limestone

Næst í eigin sexu rétta matseðlinum - vinur minn hafði valið út og svo sleppt yfir námskeið - var kannski mest uppbyggjandi og avant-garde fatið í boði: allt ferskt kammusli seared við borðið á brennandi- heitt, kol-svartur hella af "París kalksteinn". Þegar ég spurði framreiðslumaðurinn um að afkóða hugtakið fyrir mig, útskýrði hún að steininn væri í raun sourced frá Parísarsvæðinu, og svo var höfuðhneiging í heimabæ veitingastaðarins. Þó að þetta gæti virst eins og fyrirhugað að hvetja góða auga rúlla, held ég að hugmyndin virkaði: Ég var spenntur og kynningin var einfaldlega falleg .

Ég elska hörpuskel, sérstaklega þegar það er fullkomlega eldað. Þegar ég sá mig í erfiðleikum, sýndi nágranni til vinstri minnar mér hvernig á að snúa því yfir og losna það úr frekar ómeðhöndlaðum skel. Þó ekki nákvæmlega örlátur hluti, það var ljúffengur. Og skemmtilegt að sjá.

Sjá næsta námskeið: gulur staður með villtum hvítlauk og skelfiski; Lamb Með Couscous og grænmeti

05 af 06

The Mains: Yellow Place Með Wild Hvítlaukur; Lamb Með Couscous

Við höfðum loksins kominn til aðalréttar hluta máltíðarinnar: Fyrir mig, gulrætargulli með villtum hvítlaukum, kókum (óþekktum skelfiskum) og smjöri nýjum kartöflum (sjá mynd á bls. 1 í þessari myndasýningu). Vinur minn, á meðan, hafði valið Marokkó-stíl lamb með couscous, chickpeas og grænmeti.

Þótt hún hafi viðurkennt að lambið almennt er svolítið sterkt fyrir smekk hennar, greint hún frá því að kjötið væri frekar ömurlegt og grænmetið ljúffengt. Þetta var líklega einfalt og klassískt fat á matseðlinum - og sú eina sem var auðkenndur innblásin af matreiðsluhefð en frönsku.

Gula staðurinn, á meðan, var smjört og útbreiddur og fullkomlega kryddaður og nýju kartöflurnar voru yndislegir, ef undirstöðu, undirleik (stundum hefð er bara miða). Ég er alltaf hrifinn þegar innfæddur bragði af fiski er leyft að komast í gegnum, án umfram krydd eða skreytingar - og þetta var örugglega raunin hér.

Ég var ekki mikið aðdáandi af köttunum sem punctuated fatið, en þeir gerðu smekk ferskur: Ég er einfaldlega ekki mikið af skelfiskum.

Sjáðu til þess: ferskt greipaldin með bresku sable smjör kex og earl grey ís

06 af 06

Sweet Endings: Fresh grapefruit með Breton kex og Earl Grey ís

Eftir fjóra og fimm námskeiðin okkar, hver um sig, var vinur minn og ég sated en ekki alveg fullur, svo komu eftirréttar var velkomið skemmtun.

Einn af mest skapandi og áhugaverðu diskar máltíðarinnar, fatið var klumpur af ferskum bleikum greipaldin og einhvers konar kökuð sítrus, stökk með stykki af Bretons sable smjör og poppyseed kex, og - hér er alvöru gourmet coup í bókinni minni- viðkvæma haug af ís með sterkum bragðbætum með Earl Grey te. Ótrúlega ferskt, súrt og furðu ekki mjög sætt, það var velgengni í því að það var alveg hissa á mínum góm. Það er eins konar sjaldgæft eftirrétt sem þú ert ekki viss um að þú elskar í fyrstu bíta, en í lokin vilt þú meira af því.

Ekkert rétt franskt hádegismat væri lokið án góðs espressó til að klára málið, þannig að við skipuðum einhverjum - og var ánægð með að komast að því að það kom í fylgd með yndislega hlýju, mjúku súkkulaðiflísakökum sem ekki scrimp á súkkulaði . Það var líklega það besta sem ég hafði nokkru sinni haft í París - American kokkurinn er yfirleitt ekki franska forte. Allt í allt var þetta yndisleg leið til að klára máltíð sem var hrifinn af listamyndum, fersku bragði, óvart áferð og einföld en frábært efni.

Lesa tengdar: Bestu Súkkulaði Framleiðendur og verslanir í París

Bottom Line mín?

Clover er heimilisfang sem allir gestgjafar gestir ættu að íhuga að reyna - sérstaklega fyrir þá sem eru með takmarkaða fjárhagsáætlun sem vilja upplifa skapandi kraft sumra bestu kokkum borgarinnar.

Eins og algengt er í ferðaiðnaði, var rithöfundurinn veittur ókeypis þjónustu til endurskoðunar. Þó að það hafi ekki haft áhrif á þessa umfjöllun, trúir About.com á fullri birtingu allra hugsanlegra hagsmunaárekstra. Nánari upplýsingar er að finna í siðferðisstefnu okkar.