Búðu til smekk New England
Clam chowder er undirskrift New England fat, einn með svo mörgum lúmskur mögulegar afbrigði. Það virðist sem hvert New England kokkur leitast við að gera þessa ríku súpa á ný og margir fara inn í keppnir í Chowder eins og árlega Great Chowder Cook-off í Newport fyrir tækifæri til að afla sér braggingaréttinda.
Hér eru nokkrar dásamlegar New England clam chowder uppskriftir fyrir þig til að íhuga hvort þú ert metnaðarfulla nóg til að elda upp eigin lotu þína!
New Englanders borða clam chowder allan ársins hring, en þessi þykk, góður, ánægjulegur súpa er sérstaklega fullkomin þar sem hitastigið er kaldt. Það getur jafnvel verið máltíð í skál.
Hafðu í huga að clam chowder frýs vel, svo þú getur notað eina af þessum ósviknu uppskriftum til að búa til stóra pott og njóta smekk af New England þegar þráin fyrir chowder slær.
Cliff House Clam Chowder Uppskrift: A Taste of History
Þessi uppskrift birtist fyrst á valmyndinni í Cliff House í Ogunquit, Maine, árið 1872. Það er prentað með leyfi. Þjónar 6.
Innihaldsefni:
1 sneið hickory-reykt beikon, hakkað
1/2 tsk smjör
1 bolli laukur, hakkað
1 miðlungs hvítlaukur, hakkað
1 teskeið The Cliff House Spice Blend (sjá hér að neðan)
1 matskeið af öllu hveiti
1 getur klóra (6-1 / 2 aura)
1 bolli af flöskusafa
1-1 / 2 bollar hálft og hálft
1/4 tsk hvít pipar
2 miðlungs kartöflur, soðið, skrældar og hægelduðum
Undirbúningur:
1. Til að búa til Cliff House Spice Blend, blandaðu 4 tsk oregano, 4 tsk þurrkuð steinselja, 2 tsk marjoram, 2 tsk dill, 4 tsks timjan, 4 tsk basilikum, 1 tsk salía, 4 tsk rósmarín, 2 tsk tarragon, 1 matskeið allt hreint hveiti, alger í múrsteinum, ef mögulegt er. Geymið í resealable plastpoka í kæli.
2. Í þungum botni, 4-pint súpa ketill, sauté beikon, smjör, laukur, hvítlaukur og The Cliff House Spice Blanda yfir lágum hita. Ekki leyfa að brúna.
3. Tæmið mjólkursykur og setjið til hliðar og geymið safa.
4. Hrærið rólega hveiti og marmasafa í sauté blöndunni. Látið sjóða sjóða; draga úr hita. Bætið hálft og hálft og láttu gufa í 20 mínútur. Bætið hvítum pipar, kartöflum og músum saman. Hiti til að þjóna hitastig. Ekki leyfa að sjóða, þar sem þetta toughens the clams.
5. Berið í einu með kex og heitum cornbread.
Kim Clam Chowder Uppskrift Kim
Frá eigin New England eldhúsi mínum, hér er uppskrift að þykkum, sterkum New England clam chowder með ítalska snúningi! Jafnvel hefðbundin clam chowder er betra með hvítlauk og skvetta af víni.
Innihaldsefni:
5 pund. (um það bil 18) stórir Cherrystone muslinger, gufaði og hakkað
6 sneiðar af beikoni, soðin og mola
4 miðlungs bakstur kartöflur, hakkað í 1/2 "teningur
1 stór laukur, hakkað
1-1 / 2 msk. hvítlaukur, hakkað
1/2 bolli af vatni, sem geymd er frá gufuskelfjum
1 bolli musselsafa
1/2 bolli, þurr hvítur matarvín
1 tsk. ferskur timjan
1 tsk. salt
1/4 tsk. svartur pipar
1 bolli 2% mjólk
1 bolli þungur rjómi
1 msk. smjör
1 msk. ferskt steinselja, hakkað
Oyster kex
Undirbúningur:
1. Setjið mjólkursykur í nógu mikið vatn til að hylja og gufðu þar til þau opna, u.þ.b. 15 mínútur.
2. Vista 1/2 bolli af vatni þar sem mjólk var gufað. Leyfa mjólk að kólna, fjarlægðu úr skeljum og höggva.
3. Í stórum pönnu, eldið beikon þar til hún er skörpum.
4. Fjarlægðu beikon úr pönnu og holræsi á pappírshönd. Crumble þegar kaldur.
5. Færðu beikonfita í pönnu. Bætið kartöflum í pönnu og látið elda yfir miðlungs hita í 5 mínútur. Bæta lauk og hvítlauk og elda í 3 mínútur til viðbótar.
6. Flytðu innihald pönnu í stóru súpa pottinn. Bæta við hakkaðri mjólk, clam vatn, clam safa og hvítvín og elda yfir miðlungs hita þar til kartöflur eru blíður, um það bil 15 mínútur.
7. Hrærið timjan, salt og pipar.
8. Dragðu hita niður í lágmark og smátt og smátt bæta við mjólk, þá þungur krem, hrærið oft þar til súrefnið byrjar að þykkna lítillega.
9. Réttu áður en þú borðar, hrærið smjörið og steinselju.
10. Setjið í skála, toppið með osterkökum og heklið pípa heitt.
Maine Clam Chowder Uppskrift
Hefðbundin, rjómalöguð mjólkurduftarsúpur Uppskriftir Mainer Debby Fowles er yummy með kex kex.
Innihaldsefni:
5 bollar á flösku marmósu safa
1 bolli af hveiti
1 bolli laukur, fínt skorið
10 sneiðar af soðnuðum beikon, hakkað
2 matskeiðar smjörlíki
8 oz. af soðnu mola, hakkað
4 meðalstór kartöflur, eldavél og skera í bíta stór klumpur
1/2 bolli mjólk
1/2 bolli ljóskrem
1 tsk salt
ferskur jörð svart pipar
Undirbúningur:
1. Hitið mjólkarsafa í stórum potti á miðlungs hita.
2. Í sérstökum pönnu, bræða smjörlíki og sautaðu hægelduðum laukunum þar til þau birtast hálfgagnsær. Bætið beikon og hveiti við bráðnar smjörlíki og hrærið stöðugt í 5 mínútur.
3. Auka hita á sultu safa til miðlungs hátt, og með víra whisk, bæta hveiti, smjörlíki og lauk blöndu í vökvann. Hrærið stöðugt, brjóta upp hvaða moli sem myndast.
4. Bætið mjólk og hrærið. Ef ferskar mjólkurafurðir eru ekki tiltækar skaltu skipta sex únsum af niðursoðnum mjólkjum, þar á meðal safa. Bætið kartöflustykkjum, mjólk, rjóma og salti og haldið áfram að hræra.
5. Minnið hita til miðlungs-lágt, og leyfðu chowder að syfa í um það bil 20 mínútur, hrærið oft til að forðast að brenna eða stafla.
6. Biðjið kjúklingasósu heitt með osterkökum og bætið ferskum jörðu svart pipar við smekk.
Meira Authentic New England Clam Chowder Uppskriftir
- Fall River Clam Chowder , frá orðstír kokkur og New England innfæddur Emeril Lagasse.
- Crock Pot Clam Chowder frá Diana Rattray Spruce (sem gerist að lifa í Maine!). Það er auðvelt að gera ríkan, bragðgóður New England clam chowder í crock pottinum.
- Clam 'n' Corn Chowdah Uppskrift , frá Aysgarth Station Bed and Breakfast í Bar Harbor, Maine.
- New England Clam Chowder , frá Dockside Guest Quarters í York, Maine.
- Rhode Island Clam Chowder , frá fyrrum landstjóra Rhode Island, Lincoln Almond.
- Clam Chowder Great Grampa Scott , frá SeacoastNH.com, rithöfundur J. Dennis Robinson deilir sögunni að baki og uppskrift fyrir clam chowder frænda hans.
- Rhode Island Clam Chowder Uppskrift , frá New England Yankee Magazine Í dag kemur þetta uppskrift fyrir chowder gert með Rhode Island quahogs. Vissir þú að þú getur auðveldlega fengið leyfi til að grafa eigin quahog mínar í Rhode Island ?
- Tveir uppskriftir fyrir Clam Chowder í New England , frá Hartford Courant , eru hér á dönsku uppskriftir fyrir chowder: Gourmet útgáfu hluti af kokkur Christopher Prosperi og góða gamaldags New England clam chowder uppskrift lögun salt svínakjöt sem hefur verið afhent í gegnum rithöfundur Bill Fjölskylda Daley.
- Venus de Milo New England Clam Chowder , frá Venus de Milo veitingastaðnum í Swansea, Massachusetts, kemur með þetta Gourmet Chowder uppskrift sem tók fyrsta sæti þrisvar sinnum í Great Chowder Cook-Off í Newport, Rhode Island og toppur heiður í Greater Boston Harbor Fest Chowder Cook-burt.