Skoska framleiðsla er heimsklassa. En í áratugi vissi Skotland ekki alveg hvað það hafði í búðinni - og sendi of mikið af því erlendis. Í dag þótt allt sem er að breytast og framleiðendur og veitingastaðir í Skotlandi þjóna uppi grænmeti í fullri sýn á sjónum eða landinu sem þeir komu frá.
Í Skotlandi í Shetland er þessi matreiðsla endurreisn nú að safna hraða og allir heimsóknir á norðlægustu eyjarnar í Bretlandi ættu að taka í þessum efstu skemmtun.
01 af 08
Blue Shell Mussels
Stórir, bláir svartir kræklingar frá vatni Shetlands. Höfðingi Helen Ochyra Plump safaríkur kræklingur eldað upp í stórum svörtum potti og þjónað gufa má bara vera besta fat Shetlands. Besta kræklingurinn í Bretlandi kemur frá kræklingasvæðunum hér og Blueshell Mussels, stærsti birgir, er MSC viðurkenndur (Marine Stewardship Council), sem tryggir sjálfbærni.
Prófaðu það á: Frankie's Fish and Chips, á ströndum Busta Voe. Kræklingarnir þeirra eru til staðar af Blueshell Mussels og þú munt borða þau með útsýni yfir þau fæði sem þau voru tekin út úr vatninu. Prófaðu þá marinere stíl, eða með Shetland hunang og chilli.
Þú getur einnig vekja hrifningu á vini þína með esoteric tungumálaþekkingu þína. A voe , ef þú varst að spá, er orð fyrir þröngt l inntak eða skeið sem á ensku er notað nánast eingöngu í Orkneyjum og Shetland. Uppruni hennar harkar alla leið aftur til Víkinga sem upphaflega settust á þessar eyjar og tengist norsku og norrænu.
02 af 08
Reyktur fiskur
Reyktur ýsa, skoska sérgrein, er sérstaklega viðkvæmt í Shetland. Iain Bagwell / Getty Images Skotland er þekkt fyrir reyktan fisk og í Shetland finnur þú nokkuð af bestu landinu, þar með talið hreinum reyktum laxi og peppery heitum reyktum makríl og öfgaðri reyktum ýsu eins og fiskinn sem hér er sýndur. Fiskurinn er veiddur og reyktur á staðnum, svo búast við ferskum flökum sem falla í sundur í fingrum þínum.
Prófaðu það: McNabs Kippers á Esplanade í Lerwick gerir mikla papriku makrílflök. Kaupa það til að taka í burtu og eyddu á söndunum á strönd Bain.
03 af 08
Oatcakes
Hefðbundin Scottish Oat Kökur. Jarod Carruthers með Creative Commons leyfi Það eru fáir hlutir skoskari en haframkaka, og við teljum að það sé ekki betra fylgni við reyktu keluna þína. Shetland oaties eru handsmíðaðir úr haframjöl fyrir gróft, krummalegan áferð.
Prófaðu það: Walls Bakery gerir besta haframkökin í Shetland, til langvarandi staðbundin uppskrift auðvitað. Þeir eru fáanlegar í flestum verslunum á eyjunum, eða kaupa þær frá bakaranum sjálfum í Walls.
04 af 08
Þara lamb
Shetland sauðfé reika frjálslega og fæða á þang, sem gefur þeim einkennandi bragð. Höfðingi Helen Ochyra Shetland hefur lamb eins og hvergi annars staðar. Hér er sauðin frjálst að fæða á ekki aðeins grasið og lynginn af hæðum heldur einnig þanginu meðfram ströndum. Þetta bætir við nánast briny sætleik, og mikla beit venja lambsins gerir kjötið mjúkt og mjúkt, en ekki vísbendingu um ströngleika.
Prófaðu það á: Braewick Café nálægt Eshaness þjóna eigin heimavinnuðum lambi sínum, með kjálka-sleppa útsýni yfir seastacks undan ströndum frá stórum gluggum gluggum.
05 af 08
Kammuspjöld
Kalt vatn gerir plump skelfisk og fótum Shetlands er vissulega flott! Þar af leiðandi eru kammusparnir sem eru hlaðnir frá þeim safaríkur og sætir. Ekki einu sinni hugsa um að panta þá battered, í staðinn fá þá borið fram pönnu steikt að láta bragðið skína í gegnum.
Prófaðu það: Frankie er aftur. Þessi vingjarnlegur chippie var ekki nefndur bestur í Bretlandi í 2015 National Fish & Chip Awards fyrir neitt. Þeir munu jafnvel segja þér hvaða staðbundna fiskibátur þinn kammusla kom frá.
06 af 08
60 ° Norður Lager
Staðbundin legers, föl ales og stout frá Lerwick Brewery á Shetland ,. Höfðingi Helen Ochyra Þetta Shetland lager pakkar kýla, með vel valin bitur humar brugguð í skörpum köldu vatni eyjarinnar. Það mun ekki overpower þinn kvöldmat þó, slétt gullna stíl fyllir allt frá osti geit til reyktum laxi.
Prófaðu það á: Lerwick Brewery, rétt fyrir utan höfuðborgina Lerwick. Smábryggaiðnaðurinn sem gerir 60 ° Norður (auk nokkra myrkri bjór) býður upp á ferðir og smekk eftir skipun (snerting +44 (0) 1595 694552).
07 af 08
Shetland Reel Gin
Epli Mynt bragð hefðbundin Shetland gin. Anne Hyde / Dorling Kindersley / Getty Images Þó Shetland Reel gin er hefðbundin gin hefur það sérstakt Shetland smekk. Þetta kemur frá applemint, sveitarfélaga grasafræði sem hefur mjúkt myntbragð með snertingu af epli sætleik. Drekka það snyrtilega yfir ís til að ná fullum áhrifum.
Prófaðu það á: Saxa Vord úrræði á norðlægasta eyjunni í Bretlandi Unst. Í þessum róttæku RAF-stöð er nú að finna distillery, Valhalla Brewery og fjölda húsnæðis. The Sergeant 'Lounge Bar hér þjónar Shetland Reel.
Sjáðu hvað aðrir ferðamenn hugsa um Saxa Vord og bóka gistingu á Tripadvisor.
08 af 08
Humar
Mjög kalt vatn gerir mjög gott humar í Shetland. Höfðingi Helen Ochyra Engin skosk matalisti væri lokið án humar, og þeir sem dregnir voru úr vötnunum í kringum Shetland eru heimsklassa. The kaldur vatn hér gerir þá einstaklega sætur og safaríkur, svo panta alla og vertu ekki hræddur við að fá safa á höku þína.
Prófaðu það á: The Scalloway Hotel er leiðandi hótel eyjaklasans og það hefur viðeigandi veitingastað líka. Nab borðið við gluggann, með útsýni yfir vatnið, og pantaðu humar þinn eftir þyngd.
Sjáðu hvað aðrir ferðamenn hugsa um Scalloway hótelið á Tripadvisor.