Við þurfum líklega að útskýra hvað svínakjöt er. Sumir Yankees hafa aldrei heyrt um þetta svínakorn. Það er "kinnin" á svíninu. Það bragðast og eldar eins og þykkt skítbacon. Það er strangt skera sem er venjulega reykt og læknað. Hog jowl er notað til að árstíð baunir og baunir, eða steikt og borðað eins og beikon.
Heilsa, velmegun og framfarir
Á nýársdegi eru alifuglajafnvægi borðað í suðri til að tryggja heilsu, velmegun og framfarir.
Sú suður er ekki eina staðurinn sem borðar svínakjöt á nýársdegi. Um allan heim nota fólk marzipan svín til að skreyta töflurnar, taka þátt í fótum svín, svínakjöt, svínakjöt svín eða svínakjöt. Við erum bara þeir einir sem setja svo mikla trú á jowl skera.
Hogs og svín hafa lengi verið tákn um velmegun og gluttony. Þess vegna segjum við að einhver sé "að vera svín" þegar þeir taka meira en hlutdeild þeirra. Sumir menningarheimar telja að stærri svínið sem þú borðar á nýársár, því stærri veskið þitt verður á komandi ári. Svo, "dýpra" svínið, "dýpra" veskið þitt. Spýta og pit-brennt svín eru vinsælar áramótum.
Í suðri og öðrum lélegum svæðum voru svín talin táknræn bæði heilsu og auð, vegna þess að fjölskyldur gætu borðað allan veturinn á fitukjöti sem eitt svín framleitt. Having svínakjöt gæti þýtt muninn á líf og dauða í mjög köldu vetri.
Svín hafa einnig lengi táknað framfarir. A svín getur ekki snúið höfuðinu til að horfa aftur án þess að snúa sig alveg, svo það er talið að svín eru alltaf að leita að framtíðinni. Þeir passa fullkomlega saman við hátíðarnar á nýju ári sem snerta allt framfarirnar og yfirgefa fortíðina.
Hvers vegna Hog Jowls?
Þú þarft að læra svolítið um svarta augninn til að fá skýringu á því hvers vegna við borðum hefðbundna sál matvæli í vetur.
Stutt svarið er að við borðum lækna svínakjöt vegna þess að það er vetrartími og matur er erfitt að komast hjá. Hog jowl er læknaður vara sem geymir vel í langan tíma. Á veturna, lækna svínakjöt væri eitt kjöt sem væri aðgengilegt. Flestar aðrar kjöt væri erfitt að finna og hefðir okkar hefjast aftur þegar kæling var ekki aðgengileg öllum.
Að auki fer það vel með svarthvítu baunir og samhliða grænu. Það er gott að fólkið, sem gerði þessar hjátrúir, kom ekki upp með eitthvað eins og snigla, cornbread og black eyed peas. Við teljum ekki að það hefði lent á.
Hvernig á að elda Hog Jowls
Sumir nota aðeins jowl til að árstíð þeirra svarthvítu baunir og samhliða grænu. Flestir í suðri myndu segja að það sé ekki nóg til að gera þér velmegunar. Þú verður einnig að taka þátt í sumum steiktum jöklum. Það er soðið svipað og beikon, en hog jowl er svolítið erfiðara og tekur smá tíma að elda.
Jowl kemur venjulega í pakka, sneið eins og þykkt beikon eða ósnortinn á "skinninu". Þú getur skilið skinnið, en það er erfitt að skera í gegnum og næstum ómögulegt að tyggja. Flestir fjarlægja skinnið, sneið það og steikið sneiðunum í pönnu, eins og beikon, þar til brúnt er á báðum hliðum. Það er síðan tæmd á pappírshandklæði og þjónað.
Þar sem það er lækinn matur, þarf það yfirleitt ekki aukalega salt, en sumir eins og að þjóna því með pipar eða heitum sósu. Ef þú ert sannur suðurhluti, þurrkaðu pottann í salta eða spíra. Þurrkurnar gera líka mjög góðar baunir eða grænu. Þú getur jafnvel gert mjög góða cornbread með svínakjötsfitu. Allt er betra með beikonfitu.