01 af 08
Affordable Hawker Fare við hliðina á Marina Bay, Singapore
Hawker menningarmatur í Singapúr þarf ekki að vera algjörlega gamall eða downmarket til að vera ekta. Í Marina Bay, Singapúr , setti KF Seetoh Makansutra upp Makansutra Gluttons Bay til að þjóna sem heimili fyrir bæði gömlu hawker nöfn og skáldsögu, þar sem að auki er búið til matreiðslu og næturlíf í Singapúr.
Makansutra Gluttons Bay fastagestur sitja með Marina Bay sem fagur bakgrunn - yfir flóann, þeir sjá Marina Bay Sands tignar yfir héraðinu. Um 12 hawker básar flank úrval af plast-þakinn steinn borðum toppað með stórum regnhlífar (eina leyfið við veðrið); Svæðið hefur nóg sæti fyrir meira en 500 gesti, sem koma á hverju kvöldi til að taka á móti og ekta hawker fargjald.
"Marina Bay er mjög helgimyndaður hluti af Singapúr - Gluttons Bay er um að skila mat á götum í slæmasta hluta Marina Bay," segir KF Seetoh stofnandi Makansutra. "Ég sagði að við ættum að koma aftur í gömlu stíflunni, opið götamatstæði sem við notuðum til að hafa á 60- og 70 ára aldri. Og við höldum verði eins ódýrt og mögulegt er."
02 af 08
Besta nafn Singapúr í Hawker Food
Til að skila þessum matarupplifun, seldu Seetoh og samstarfsmenn hans nokkrar þekktustu nöfn Singapúr í hawker-mat, ásamt nokkrum nýjum nöfnum til að koma til móts við framfarir smekkja borgarinnar. Þú finnur fræga kjúklingur hrísgrjón Wee Nam Kee ásamt hliðsjón af Filipino uppáhalds Gerry's Grill og grilluðu smokkfiski þeirra. Þú getur pantað Alhambra satay og þvoðu það með uppáhaldsbrew Singapore, Tiger Beer. ( Meira um suðaustur-Asíu bjór .)
Hvernig á að komast þangað: Makansutra Gluttons Bay er staðsett í Marina Bay hverfi, rétt við hliðina á Esplanade óperuhúsinu. Réttu Singapúr MRT og farðu frá á Esplanade MRT stöð (Circle Line; CC3) - taktu frágang D til að koma fram á Esplanade Park. Makansutra Gluttons Bay á Google kortum. Fyrir frekari upplýsingar um notkun duglegur flutningskerfis Singapore, lestu greinina um MRT og Rútur Riding Singapore með EZ-Link Card .
Hawker happenin ': Fyrir frekari upplýsingar um hawker menningu Singapore, lesðu kynningu okkar á Singapore Hawk Center eða skoðaðu lista okkar yfir topp tíu Hawker miðstöðvar í Singapúr .
03 af 08
Hefðbundin kjúklingavængur með sparka
Þessar grilluðu kjúklingavængur frá Huat Huat BBQ Kjúklingavæng og gulrótarkaka eru borin fram með chilisósu á hliðinni: nokkuð sætur kjúklingaskotelur gefinn aukaspyrnu af handritinu. Mikið af vinnu gengur í að framleiða kjúklinginn - kjúklingalistin eru flogin frá Brasilíu (ekkert staðbundið kjöt samanstendur af eymsli og sælgæti), þá gangast undir tíu klukkustundir af marineringu áður en grillið er slitið.
Þetta kjúklingabakki hefur langa sögu í Singapúr - "Grillaður kjúklingavængur hefur verið mjög vinsæll í Singapúr síðan áratugnum," segir Seetoh. "Fólk myndi taka helming olíu tromma, þá setja þeir grill þar og þeir grilla það á götunni."
Flutningur til fleiri varanlegra grafa í Makansutra Gluttons Bay virðist hafa gert kjúklingið ekki mein. Seetoh segir að þetta tiltekna efnablöndu skuldar sælgæti bragð sína að sérstökum innihaldsefnum: "Leyndarmálið er í marinade - eitt af helstu innihaldsefnunum er Mei Kuei Lu Chiew , kínverska rógduggvín," segir Seetoh. "Það er gott, sæt ilmur við það."
04 af 08
Spicy Barbecued Stingray - Framúrskarandi Sjávarleiksleiki
Grillað stingray kemur til okkar frá Malasíu, og Redhill Rong Guang BBQ Seafood þjónar því hvernig Malaysin lítur vel á það - með fullt af chili punch. "Stingray var sonur sem enginn notaði til að borða nema í Malasíu - það var fátækur, fargað fiskur," segir Seetoh. "The Malays myndi elda það í sýrðum karrý og dýfa það í sambal (chili sósa)."
Kínverska samfélagið, sem aldrei var blind í góðan matreiðsluhugmynd, samþykkti það og byrjaði að selja það á götunni. "Í dag er það svo vinsælt - þau grilla væng stingray yfir banana blaða, og þeir smyrja það með sambal eins og þeir grilla - svo bragðið af banani laufinu og sambal fer inn í kjötið," Seetoh undur. "Og eins og það sé ekki nóg krydd, setjið þau cincalok , sem er gerjað rækju og laukur og kreisti calamansi yfir það." ( Cincalok er Malay rækju líma.)
Rong Guang framleiðir eigin sambal chili, sambal belacan og cincalok frá grunni og tryggir stöðugt betri gæði með hverjum röð. Eigandinn hefur gert grillað stingray fyrir nokkurn tíma núna - þeir fengu rifa sína í Makansutra Gluttons Bay á styrk stingray seld í upphaflegu stallinu í Bukit Merah.
05 af 08
Malaysian-Style Satay við vegi Beach Road Singapore
Singapore gamall tímamærir muna að fá bestu Malay satay úr stólnum nálægt gamla Alhambra Cinema meðfram Beach Road. Kvikmyndin kann að vera lengi farin, en seinni kynslóðin heldur áfram - sonur upprunalega satay seljandans þjónar nú kjötkökum sínum í meiri uppskriftir í Gluttons Bay, næstum fimmtíu árum eftir að þeir seldu fyrsta stafinn.
Afurðin í Alhambra Padang Satay Makansutra Gluttons Bay er þykkari og kjötmikill en satay þú finnur annarsstaðar: Skreytt kjötið er hönd-skera, og hnetusósain - til að dúnka satayinn í - er klumpur og hóflega sætur.
The marinade gerir satay sérstakt: um 18 leyndarmál krydd fara inn í satay marinade, sem er gert ferskt á hverju kvöldi. Verslunin býður upp á úrval af kjöti, ekki bara nautakjöt - kjöt, kjúklingur, önd og rækju eru í boði. (Svínakjöt er af valmyndinni - eigendur eru hollustu múslimar.)
"Þetta er Malaysian stíl, Kajang-stíl satay, sætari en venjulega." Seetoh segir okkur þegar röðin kemur inn. "Mjög krydd, ólíkt Indónesísku sjálfur."
06 af 08
Grillaður smokkfiskur, Filipino-Style
Makansutra Gluttons Bay bauð Pinoy-uppáhaldi til að setja upp búð við hliðina á stofnsvæðinu. Grillið í Gerry er með yfir 50 útibú á Filippseyjum, allir þjóna Filipino diskar sem fara vel með bjór: Sizzling svínakjöt sisig (hakkað svínakjöt, steikt til skörpum og borið fram á heitum diski); stökku pata (djúpsteiktum svínakjötum, borið fram með sojasausdísil ) og meðal annars með grilluðum smokkfiskum (sjá ofan).
(Í tengdum fréttum, lesið um 15 klukkustunda mataræði í Filippseyjum sem nær til margra af diskunum hér í smáatriðum.)
Gerry er grillaður smokkfiskur, langt frá því að vera gúmmí heitur sóðaskapur, hefur nóg af að gefa með sérhvern bit - sneið smokkfiskur kemur með soyusósu og er frábært annaðhvort parað við hrísgrjón eða með bjórbragði. (Lesið um bestu bjórin í Suðaustur-Asíu .)
07 af 08
Steiktur Rice með Indian Twist
Þú myndir ekki halda að Malay / Indian stall gæti dregið af steiktum hrísgrjónum vel, en Old Satay Club Mee Goreng Makansutra Gluttons Bay stýrir bragðið frekar handily. " Þetta er indverskt þýðing á kínverskum rétti, steiktum hrísgrjónum," segir Seetoh. "Þeir elda það með sambal , hvítum pipar, þá setja þeir mikið af sprungum ansjósum."
The réttur er góður, bragðgóður og ljúffengur fjölmenningarlegur - "Þeir hafa hakkað grænu, baunir, gulrætur, í stíl sem kínverska venjulega ekki gerir - þetta er mjög einstakt fyrir Indverja og Indan múslima hér," Seetoh undur . "Þegar þú sérð þetta er þetta algerlega Indian."
Undirskriftarsalan, ásamt gorengi (steiktum núðlum) er hægt að panta í annaðhvort Malay eða Indian stíl: Malay mee goreng er þurrkara og steikt með sambal belacan ; Indian útgáfa er moister og eldað með sérstökum chili blanda.
08 af 08
Kaya klárar þetta sætan banani eftirrétt
Eftirrétturinn kemur til okkar með því að The Sweet Spot: Kaya -undirstöðu sykurréttirnir þínar koma með máltíðir á Makansutra Gluttons Bay til góðrar niðurstöðu.
Kaya banana tempura (mynd hér að framan) tekur goreng pisang (steikt banana) og drizzles mikið í Kaya síróp. ( Kaya er Malay kókos-undirstaða ávöxtur ostur .) Jafnréttisráðstafanir sterkja, skörpum og klíst-sætur, kaya banana tempura sameinar margs konar áferð í tannskemmtilegt heild - hið fullkomna asíska eftirrétt til viðbótar útbreiðslu ódýrs matar frá öllum yfir svæðið.