Bestu veitingastaðirnir í Quebec City fyrir ferðamannastaða

Ótrúlega 400 ára gamall borg Kanada er matreiðsluhöfuðborg í dag

Af hverju að fara til Quebec City að borða?

Quebec City, 400 ára gömul völdu borgin í Quebec-héraði Kanada, er ástfangin af fornri heilla þess. Samt er þetta fínt, fagur áfangastaður heitur búningur af matreiðslu.

Heimsókn er ófullnægjandi án þess að fá góðan sýnatöku af ákaflega veitingastöðum Quebec City. Quebec kokkar hafa blandað stolt franska-kanadíska einkaleyfi sínu með náttúrulegu fé Quebec og búið til sérstakt, spennandi Québecois matargerð .

Gestir geta smakka hefðbundna Québecois diskar eins og svínakjöt eða spilabrauð , bleuet villt bláber, og ísvín í verslunum og Old Port Market.

En uppskala veitingastaðir í Quebec er nauðsynleg reynsla: stórir heimabæjar án þess að þykja stórkostlegar borgir. Hér eru topp 5 Quebec City veitingastaðir, frá klassískum til samtímans. Verði þér að góðu.

• 01 af 04

  Le Saint Amour: Ástríða fyrir Frakkland og Quebec

  Quebec borgarborgarar og gestir eins fjársjóður Le Saint Amour. Frá árinu 1978 hefur þetta framúrskarandi veitingahús verið drifið af hinum ýmsu innihaldsefnum, innblástur og heiðarleika. (Rómantíska nafnið getur átt við Beaujolais vín, þorp í Bourgogne og, eins og það gerist, kanadísk íshokkíleikari. En margir fastagestur túlka nafnið sem ástríðufullan tilvísun.)

  Art Deco barinn Le Saint Amour leiðir til innri vetrargarðsins, sýninguna meðal þriggja borðstofu veitingastaðarins. Hér hefur hönnuður Giovanni Maur sett upp listglerþak, nóg tréverk og litrík módernísk málverk eftir Quebec-listamanninn Jean Gaudreau.

  Framkvæmdastjóri Chef Jean-Luc Boulay er líklega mest karismatísk og frægur matreiðslustjóri Quebec-héraðsins. Matur hans er innblásin af klassískum franska uppskriftir af Escoffier. En stíl Boulay er greinilega nútíma og allt hans eigin. Upshot: Matur Le Saint Amours er stöðugt ljúffengur og töfrandi.

  Goulu foie gras, frá Quebec-uppi önd, er lögun hér. Verslun Boulay, terrine marinískur í Armagnac og toppaður með ferskum peru, er einn þess virði að Michelin détour (Le Saint Amour lýkur sjaldgæfustu þrjár Michelin stjörnur. )

  Staðbundnar sjóskeljar frá Madeleine-eyjum Quebec eru bornir fram sem carpaccio með kavíar og blini. Ég fann fatið hrífandi . Alberta lamb trilogy er rekki af chops crusted með pistasíu og heslihnetu. Það kemur upp á plástur með öfugri öxl kjöt unnið í sígarettu confit auk Marokkó merguez pylsa með bragðmiklar svartur hvítlauk og chickpea purée.

  Vín eru vísvitandi valdir úr 12.000 flaska alþjóðlegu kjallaranum Le Saint Amour og ástúðlega tilhneigingu. Pastry Chef Eric Lessard er "Cognac", fryst pýramída með laced með caramelized heslihnetum og drizzled með hlynur smjör, er opinberun.

  • Le Saint Amour, 48, Rue Sainte-Ursule, Quebec City

• 02 af 04

  Tafla: Global Cuisine, samfélagsleg tilfinning

  Tafla perches í swaggering, nútíma TRYP Quebec Hotel Pur í tísku Saint-Roch hverfinu. En Tafla er langt frá því sem þú vilt hringja í veitingastað, og er oft á ferðalagi.

  Conviviality reglur í töflu, með hlátri hlýnun viður-hreim, lægstur hönnun. Sæti er á löngum samfélagsborði sem lengir borðstofuna. (Ef þú ert ekki spennt að borða meðfram útlendingi, eru nokkrar einstökar töflur dreift um stóra plássið.)

  Hádegisverður og kvöldverður matseðill er samsett af tapas-eins og litlum plötum með Asíu, Norður-Ameríku og Evrópu ættkvíslum. Einstaklingur framkvæmdastjóri New York's idolized Per Se veitingastað, Peter Esmond, samráð við valmynd borðsins. The fágun skín í gegnum.

  Heimurinn matargerð lýsir eldhússtíl Table. Melt-í-the-munni þorskur croquettes eru resolutely Québecois. En töfrandi kynnt greipaldin ceviche minnir á Ferran Adria er katalónska helgimynda El Bulli. (Ef þú verður, það er jafnvel ekta Iberico skinku, rétt skorið í pappír þunnt sneiðar.)

  Á heildina litið er valmynd borðsins disarmingly eclectic. Haddock tempura? Jú! Grískur stíll grillaður kolkrabba eða klassískt brasserie steik frites? Reyndar, bæði skera í litla bíta til að deila.

  Taflan er opin í morgunmat, hádegismat og kvöldmat. Jafnvel morgunverður er alþjóðlegt: Franska ristuðu brauði er gert úr Challah brauð (sársauka doré) og borið fram með Quebec hlynsírópi.

  • Tafla 395, Rue de la Couronne, Quebec City

• 03 af 04

  Toast!: Colorful Spirit Quebec

  Toast! er í raun tveir veitingastaðir. Einn ristuðu brauði! beckons frá maí til miðjan október, þegar það er de rigueur að borða í runnar-lína garði veitingastaðarins. Hinn Toast! dregur diners innandyra í kaldara mánuði Quebec.

  Innisundlaugin er í Le Priori, tískuverslun á hvað er talið vera elsta götu Norður-Ameríku , í upphaflegu Old Port hverfinu Quebec.

  Báðir herbergin eru frjálslegur. Innri herbergið er með steinveggjum í nýlendutímanum og nútíma tréborðum með sterkum ofiðum plafettum. Stólar eru cushy og studdar með svörtu leðri. Blettir af rauðum og gulum hlýja svæðið.

  Matur Toast! Er eins og ánægjulegt fyrir augað , með samsetningum sem eru valin fyrir litróf. Smjör eru jafn bjart. Toast! leggur áherslu á staðbundnar vörur eins og kálfakjöt frá nálægum Charlevoix, sem er aðgengilegt árið um kring, og Norður-Atlantshaf sverðfiskur í haust og vetur.

  Toast! breytir valmyndinni á nokkurra mánaða fresti. Á síðari sumar heimsókninni míndi ég yndislega tartare af staðbundnum Saguenay dýrum sem var skreytt með svörtu hvítlauk. Einnig á valmyndinni það kvöld var ógleymanleg ferskur sveppir crostini (ítalskur ristuðu brauði) appetizer.

  Diskar eru litlar í upplifun en stór í smekk . Þú verður næstum alltaf að finna undirskrift önd foie gras frá Goulu. Ég mæli einnig með húsnæðisgreininni, suppli frit au Parmesan, hrísgrjónkrókettum sem þjónað er með mörg Quebec-skepnum.

  Toast! 'S þriggja osti diskur er a verða í eftirrétt; afbrigði snúa, og fromage de Québec er alltaf innifalinn. Þá ættirðu ekki að fara fram úr heitum kaffisúfflunni.

  • Toast !, 17, Sault-au-Matelot, Quebec City

• 04 af 04

  La Traite: First Nations Fare, Natural enn skáldsaga

  La Traite vinnandi sýnir matargerð frumbyggja Kanadamenn: The First Nation. Þetta einstaka veitingahús er í Wendake, Huron-Wendat samfélaginu. Það er 15 mínútur með bíl frá Quebec City, en heimurinn í burtu.

  La Traite er staðsett í fjórum stjörnu Hotel des Premieres Nations, sett innan silfri bjartatré. Matsalurinn er vel hannað með tré, steini og öðrum frumefnum og skreytt með skinnfeldum og fyrstu þjóðlistinni. Rúmgóð úti verönd er hlýja með stórkostlegu firepit.

  Kokkur Martin Gagné, Québecois hluti Algonquin arfleifð, spotlights vörur hönd-foraged frá Quebec-héraði er boreal (norður) skógar og Icy ám. Einstaklingur matseðill hans samanstendur af hefðbundnum First Nation fargjöldum, tilbúinn með nútíma tækni og ætlað fyrir alþjóðlegt gómur. Allir sem eru forvitnir um mat í fyrsta þjóð, eða djúpstæðustu rætur Norður-Ameríku, vilja vilja borða hér.

  Valmynd Chef Gagné er eins og James Fennimore Cooper novella: Grillað innsigli, grænt á fiddlehead Ferns með villtum sveppum tapenade. Kvöldverður minn á La Traite byrjaði augu-opið með Elk Tartare laced með Fir hlaup. Squab glerað með melass og birkusíróp gerði mig trúaðan.

  Margir af diskar Gagné eru með kryddjurtum sem eru innfæddir við hótelið á bökkum St Charles River. Þessir snertir af piparapíni og duftformi wintergreen bætir við, óvæntar smekkir. La Traite er skemmtun .

  • La Traite í Hótel Premieres Nations, 5, Place de la Rencontre, Wendake, Quebec

  Opinber ferðaþjónusta Quebec City fyrir upplýsingar og tilboð >>

  Eins og algengt er í ferðaiðnaði, var rithöfundurinn veittur afsláttur af þjónustu til endurskoðunar. Þó að það hafi ekki haft áhrif á þessa endurskoðun, trúir því að allar hugsanlegar hagsmunaárekstrar séu birtar. Nánari upplýsingar er að finna í siðferðisstefnu okkar.