Deciphering British Food-Speak
Af hverju myndir þú vilja vita breska orðið fyrir kúrbít?
Jæja, ímyndaðu þér að þú hafir bara sett þig inn fyrir stutta veitingastöðu máltíð og pantað mat af framandi hljómandi courgettes? Hversu vonbrigðum þá að vera borinn upp plata af einhverjum sem þú þurfti að fá að fá að borða sem barn. Þú gætir lent í undarlegum nöfnum í Bretlandi fyrir fullkomlega venjulega hluti sem þú borðar nú þegar heima.
Sumt af því sem breskir menn borða taka á móti erlendum gestum á óvart og eru örugglega keyptir smekk.
Skrýtin bút (samlokur úr kartöflum í Bandaríkjunum), baunir á ristuðu brauði og ananas eða niðursoðinn korn á pizzu eru bara nokkrar.
En oftast eru venjulegu hlutirnir sem breskir menn borða ekki ólíkar því sem Norður-Ameríku elda reglulega allan tímann. Þeir eru bara að ferðast undir nöfnum.
Svo, til að hjálpa þér að fara yfir bandaríska / ensku hindrunina til að finna matvæli sem þú þekkir nú þegar og eins og til að uppgötva mergið sem grænmetisæta geta borðað og súrum gúrkum sem ekki eru agúrkur, hef ég sett saman þessa handa handbók.
Borða veggfóðurina þína
- Eggaldin er eggaldin. Þegar grænmeti sneri aftur til bresku borðsins eftir lok rantingar á 1950 (ef það var ekki kartöflu, laukur eða gulrót, þá var það ekki í boði), þau komu frá meginlandi og höfðu franskan nöfn með þeim. Það var kaldhæðnislegt að breskir fóru þessa grænmeti til Vestur-Evrópu frá Indlandi þar sem það er kallað Brinjal (meira um það síðar). Algengt amerískt nafn, eggaldin, er frá 18. öld vegna þess að ávextir plöntunnar sem síðan voru ræktaðir í Evrópu voru litlar, gulir eða brúnir litaðar og líktist gæsalegg.
- Rauðrót er bara annar leið til að tala um beets. Oddly eru þau oft seld í matvöruverslunum sem eru soðin í soggy plastpokum. Það er mögulegt að þeir hafi haldið áfram að orði rótsins vegna þess að það var þegar bjór greinar (eins og bitur spínat) voru algengari. En það er bara mín giska.
- Courgette fór yfir enska sundið til Bretlands frá Frakklandi en kom fyrst til Ameríku frá Ítalíu og þess vegna hvetja Bandaríkjamenn það kúrbít. Það er kaldhæðnislegt, það er upprunnið í Suður-Ameríku, en ég hef ekki hugmynd um hvað Aztecs kallaði það.
- Marrow er ekki aðeins efni sem kemur út úr miðju kjötbeinum, það er líka stór, blíður grænmeti sem tengist kúrbít - það lítur svolítið út eins og kúrbít á sterum. Stundum er hægt að nefna grænmetismerg til að ná nákvæmni. Það er venjulega fyllt með einhvers konar bragðmiklar fyllingu til að gefa það staf.
- Squash er ekki grænmeti í Bretlandi en sykur, ávaxtaríkt bragðbætt drykkjarþykkni, með lítið magn af ávaxtasafa í henni. Það er blandað með vatni. The grænmeti leiðsögn sem Bandaríkjamenn eru notaðir til er ættingi nýliði til Bretlands. Það er venjulega kallað eftir tegundum hans - butternut leiðsögn, eyrnasneppur - og stundum appelsína fleshed grænmeti sem kallast leiðsögn í Bandaríkjunum eru klumpur saman sem grasker.
Flýtileiðir
Breskir hafa vana að sleppa orðum og bita af orðum úr nöfnum sumra matvæla. Það getur verið ruglingslegt fyrir Norður-Ameríku. Egg majónes, til dæmis, er ekki majónes úr eggjum. Það er hardboiled egg, helmingur eða stundum sneið, þakinn majónesi.
Blómkál osti er blómkál og ostur. Makarónsostur er makkarónur og ostur, ekki ostur úr makkaróni. Kjúklingasalat er stykki af kjúklingi - fótlegg eða smáskorn kjúklingur - með salati og tómatasalati á hliðinni. Ditto ham salat. Reyndar er amerískan fat af hakkaðri skinku með majónesi og sælgæti alveg óheyrður í Bretlandi.
Pudding og pies
Orðið eftirrétt birtist stundum í samtali fólks eða á matseðlum, en sætur námskeið í lok máltíðar er nánast alltaf kölluð pudding . Það er flokkur sem getur ná allt frá súkkulaðibragði til ávaxtasalat. Svarið við spurningunni, "Hvað er fyrir pudding?" gæti auðveldlega verið "Watermelon."
En bara til að vera andstæðingur, puddings eru ekki alltaf sætir og þau eru ekki alltaf þjónað fyrir pudding (með öðrum orðum, eftirrétt).
A bragðgóður "pudding" eins og Yorkshire pudding er popover framleiddur ásamt nautakjöti eða í Yorkshire sem fyrsta námskeið með laukósu. Steik og nýra pudding er hefðbundið aðalrétt gufað í sætabrauð. Bakaðu það í sætabrauðinu og það verður steik og nýra baka . Og svartur pudding er pylsa úr blóði svínsins og nokkrar aðrar meira aðlaðandi innihaldsefni.
Pies á hinn bóginn eru nánast aldrei pudding auðvitað og eru næstum aldrei sætir - með tveimur undantekningum - eplabaka og smákökubökur (sem eru alltaf litlar, einstakar tartlets). Aðrar sætar pies eru kallaðir tarts - sítrónu tart, Bakewell tart, treacle tart.
Pies sem eru gerðar til að standa á eigin spýtur í þykkum skorpum eru þekktar sem hækkaðir pies. Þeir eru borðar kalt, sneiddar í köttum eða þjónuðu sem smáir einstakar pies og gerðu sterkar með aspic. Melton Mowbray svínakjöt pies eru gott dæmi. Aðrar kjötpies, eins og steik og ölkaka, hafa aðeins toppskorpu - hvaða Bandaríkjamenn myndu kalla "pottabökur". Og sumir af frægustu "pies", Shepherd's Pie (jörð lamb), Cottage Pie (jörð nautakjöt) og Fish Pie (fiskur og skelfiskur í rjóma sósu), hafa enga sætabrauðskorpu yfirleitt - þau eru efst með kartöflumúsum.
Ýmsir óvart
Pickles gæti verið spjót eða mynt af súrsuðum agúrka sem þú ert vanur að. En orðið er einnig notað til að lýsa grænmetisneskju sem er svipað chutney en mjög súrt eða kryddað. Brinjal súrum gúrkum er úr eggaldin og Branston súrum gúrkum, vörumerkjafrétti sem er borið fram með kjöti eða osti, er kryddað.
Og eitt síðasta orð - ef þú hefur aldrei smakkað enska sinnep, ekki slather það á pylsa eins og American Yellow Sennep - nema þú viljir blása upp höfuðið af þér. Made from ground sinnep duft, enska sinnep er mjög mjög heitt - svo taka það rólega.