Fyrir Dominique Ansel, uppfinningamaðurinn af geðveikum, vinsælum Cronut (unglingabarninu er svo frægur að það eignast eigin vörumerki), að finna innblástur á veginum er lykilatriði í velgengni. Sem hluti af samstarfi við Hyatt's "Það er gott að vera ekki heima" frumkvæði, setti Ansel sig með okkur til að deila uppáhalds ábendingum sínum um hvernig á að finna falinn gems í nýjum borgum, hvernig á að forðast undirflug flugmatur og hvernig á að unearth verðlaun -vinning innblástur hvar sem þú ferð.
Fyrstu hlutirnir fyrst: Þegar þú ferð í nýja borg, hvernig finnur þú besta máltíðina ?
"Ég spyr alltaf heimamenn. Ég spyr þá hvar þeir fara venjulega, hvað er nýtt, hvað er áhugavert að sjá. Þeir hafa oft sömu tillögur um staði en þeir vita alltaf hvar á að fara og hvenær á að fara. Það er alltaf best að hafa tilmæli. "
Ertu með matreiðsluheimspeki þegar kemur að því að ferðast?
"Ég elska að kanna og bara sjá hluti. Það þarf ekki að vera endilega nýtt, en það verður að vera ekta. Eitthvað nýtt, eitthvað skapandi. Stundum er eitthvað bara einfalt. "
Þú ert í New York þar sem matsvettvangurinn virðist endalaus. Hver er besta máltíðin sem þú hefur borðað á þessari ferð?
"Ég átti frábæran sushi í Akashi í West Village í síðustu viku. Það var mjög gott. "
Hvernig tekst þér að borða vel meðan hoppar á milli flugvéla, lestar og rútur?
"Þú borðar ekki alltaf vel í sjálfu sér, en að minnsta kosti þarftu að borða heilbrigt þegar þú ferðast, sérstaklega þegar þú ferð í gegnum mismunandi tímabelti í flugvél eða lest er mikilvægt að vera heilbrigð.
Ég kaupi oft mat þegar ég er á leiðinni. Ég reyni að kaupa heilbrigt samloku þannig að ég þarf ekki að borða bara matinn á flugvélinni. "
Ertu að undirbúa eigin máltíðir áður en þú ferð á flugvöllinn?
"Ég geri þetta ekki en ég ætti. Ég reyni oft að finna góða veitingastöðum rétt fyrir flugið mitt svo ég þurfi ekki að treysta á matinn á flugvélinni eða jafnvel á flugvellinum. "
Þú hefur verið lofaður eins og einn af nýjunga kokkarnir okkar tíma - hvernig finnurðu innblástur þegar þú ferðast?
"Ég elska að læra og kanna - ekki bara um mat en um iðnað. Ég fór til Japan á síðasta ári og sá ótrúlega sýningu um hreyfingu, og ég fann það alveg hvetjandi fyrir það sem ég geri. Það er alltaf hvetjandi fyrir mig að kanna mismunandi alheim. "
Í þessu samstarfi starfaði þú með hæfileikafólki Gunnar Peterson, sem er mjög ólíkur frumkvöðull. Hvernig fórum þið tveir af öðru?
"Ég elska alltaf að vinna með skapandi huga, sérstaklega Gunnar sem hefur aðra einstöku nálgun hvað varðar hæfni og þroska. Það var spennandi fyrir mig að vinna með honum og koma upp á skemmtilegan hátt fyrir fólk að vera heilbrigð meðan þeir ferðast. "