Portúgölsku og kínverska maturinn mætt í Makaó
Maturinn í Makaó hefur lengi setið í skugga allsherjar-yfirburða Cantonese yfir vatnið í Hong Kong. En á meðan það er tekið tilkomu hágæða veitingastaða til að setja borgina á matvæðakortið, fyrir þá sem þekkja Asíu matargerð, hefur Makaó lengi verið boðið áfangastað. Ólíkt flestum nýlendum þar sem bresk, hollenskur eða franskur matur bætti við aðeins bragð af staðbundnum matseðlum sameinuðu Makaó Suður-Kínverska og portúgölsku hráefni og elda saman til að búa til nýjan og einstaka matargerð sem heitir Macanese.
Þetta form af Makaó matur virtist vera í endalokum lækkun á tíunda áratugnum, en vaxandi vitund um menningu borgarinnar og komu sumra frábærra nýrra Macanese veitingahúsa enduruppbyggðu matreiðslu. Í dag er borgin mikill uppgangur með fyrsta flokks elda !
Hvað er Macanese Cuisine?
Líkt og Cantonese matargerð er Macanese matargerð að miklu leyti byggt á ferskum veiðum sjávarafurðum, þrátt fyrir að verurnar frá djúpinu sem eru í boði séu aðeins mismunandi. Þorskfiskur, krabbi og sardínur eru öll á valmyndum. Það er hins vegar í bragði að portúgalska áhrifin skín í raun. Krydd eins og chili, saffran og kanill er meðal annars mjög þungt, og á meðan Cantonese matreiðsla byggir mikið á ferskleika og einfaldleika eru Macanese diskar oft bakaðar eða brennt í langan tíma til að leyfa kryddbragðið að koma út. Fleiri framandi duft frá fyrrum nýlendum Portúgals í Goa og Brasilíu sjá einnig kókos og túrmerik eru einnig kastað í diskar.
Kjúklingur og svínakjöt eru einnig vinsælar, venjulega stewed eða hægur eldað þar til kjötið er útboðið. Samsetningarnar eru yfirleitt einfaldar og stórar, að treysta á hrúgur af kjöti, sem fylgja oft með hliðarsalati, en næstum alltaf fyllt með bragði. Eftirréttir, væntanlega veikburða hlekkur í Kantonesísku herbúðum, eru einnig vel fulltrúaðir í Macanese matargerð.
Prófaðu bara Macau Egg Tart.
Hvaða aðrar matur get ég fengið í Makaó?
Þó Macanese gæti bent til þess að það sé innlenda matargerð Makaó, eru flestir veitingastaðir Cantonese og munu sjaldan hafa Macanese diskar á valmyndinni. Ef þú vilt prófa alvöru maturinn í Makaó þarftu að fara á einn af aðeins nokkrum hollustuðum Macanese veitingastöðum í borginni.
Það eru líka frábær portúgölsk veitingahús í Macau sem elda meira klassískt portúgölsk matseðill. Þú finnur besta saltaða þorskinn í Asíu, frábæra samsetningar með chorizo og kjúklingi sem gerðar eru Piri-Piri stíl. Flestir portúgölskrar veitingastaðir í Makaó hafa tilhneigingu til að vera upplýstur, sem þýðir vín lista sem er eins gott og allt sem þú finnur í Lisboa.