Takið glas áður en það er farið
Milli bjóranna Oktoberfest og Sticky Mittens Glühwein er skýjað, létt ung vín sem heitir Federweißer . Nafnið þýðir að "fjöðurhvítt" og vísar til skýjaðs útlits þessa snemma vín. Ekki að þetta er eini nafnið sitt. Það er einnig kallað Neuer Susser , Junger Wein , Najer Woi, Bremser , Flestir eða einfaldlega Neuer Wein (ný vín). Þó nafnið veltur á svæðinu, getur þú treyst á að finna það alls staðar í Þýskalandi frá september til loka október .
Hér er allt sem þú þarft að vita um unga fallvín Þýskaland, Federweisser .
Hvað er Federweisser?
Venjulega gerðar úr hvítum vínberjum sem rífa snemma eins og Bacchus, Ortega og Siegerrebe (sem þýðir " sigurvínviður "), einnig er hægt að nota rauða vínber og fullunnin vara er þekkt sem Federroter , Roter Sauser eða Roter Rauscher .
Þessi ferska vín er seld eins og hún byrjar að gerjast. Þetta þýðir að það hefur mikið sykur, en lítið áfengi. Það er hægt að selja um leið og það nær 4 prósent áfengi, þó að það haldi áfram að gerast og getur náð 11% áður en það er notað. Vínið er gert með því að bæta við jurtum við vínber sem gerir það kleift að gerast hratt. Það er þá skilið óaðfinnanlegt til neyslu.
Gærið gerir vínin skýjað þegar hún er hrærð, ein af auðkennilegustu eiginleikum hennar. Vínið bragðast örlítið sæt og næstum glitrandi eins og Sekt . Það kemur venjulega sem hvítt, þó að það sé rautt og bleikt.
Ekki láta sætari mannorð hans hræða þig í burtu. Lítil kolefnissamband gerir það hressandi en hefðbundin lieblich (sætt) vín. Það eru líka margar útgáfur með því að verða meira tart eins og það gerist. Að auki er þetta drykkur til að njóta glas eða tveggja, ekki niður flösku eftir flösku. Það er ástkæra árstíðabundin sérgrein eins og ferskur eplasafi í Bandaríkjunum, best notið lítið í einu.
Hvar á að finna Federweißer
Fyrir marga Þjóðverja, Federweisser er falla nauðsynlegt í boði frá september til loka október. Fyrir aðeins nokkrar stuttar vikur birtist það bara um allt frá veginum stendur til matvöruverslana áður en það hverfur ... þar til næsta ár.
En þetta var ekki alltaf raunin. Vegna áframhaldandi gerjun Federweisser var það einu sinni nokkuð erfitt að flytja flöskur. Nútíma þægindum eins og betri flutningskerfi og kælibifreiðar hafa leyft þessum haustvín að njóta í kringum landið og ekki bara við víngarða þar sem það er gert.
Engu að síður, Federweiße er enn best þar sem ger er sett á vínber. Kjósa fyrir flöskuna sem ferðaðist um stystu fjarlægðina - beint frá Rín í Þýskalandi. Eða jafnvel betra, drekkaðu upp á litlu stöðunum sem opna beint á víngarðaástæðum. Stundum er það glæsilegur á flösku, en stundum er það ekkert ímyndað, einfaldlega sveifla í tveimur lítra plastskálum eða endurnýttum vínflöskum.
Mjög bestu blettir fyrir Federweiße eru í vínríkum svæðum meðfram Mosel og Rín . Það eru lítil, staðbundin verslanir aplenty og jafnvel tveir hátíðir hollur þessari sérgrein vín: Deutsche Weinlesefest (Þýska Wine Harvest Festival) í Neustadt og Fest de Federweißen (Festival Federweiße) í Landau in der Pfalz.
Hvernig á að geyma Federweißer
Hvort sem þú kaupir flösku til að taka heim úr versluninni eða hátíðinni skaltu taka mið af því að það ætti að neyta innan nokkurra daga á flöskur. Á þeim tíma heldur það áfram að gerjast og mikið magn kolsýrings þýðir að hætta er á sprengingu. Alvarlega. Þessi vín - og átöppun þess - eru sprengiefni.
Til að koma í veg fyrir vín hörmung, flestar tegundir hafa losun fyrir gasið. Þetta er allt frá lausu hettu til holu sem er sleginn inn í skrúfuna eða einfaldan umbúðahettu ... sem þýðir að spilling er algeng fyrir óupplýsta kaupendur. Réttlátur kíkja á málefni Federweisse og gönguleiðanna sem liggja í burtu frá. Til að koma í veg fyrir sóðalegt verslunarferð, taktu alltaf og geyma Federweisse upprétt.
Ef þú vilt að flöskan haldi áfram að gerjast, láttu franska flöskuna vera ókældu í nokkra daga og hlustaðu á gasflugið og vínið þroskast.
Hvað á að borða með Federweißer
Eins og Federweisse, epli, conkers og sveppir eru allt á tímabilinu og verður að vera sýni að minnsta kosti einu sinni til þess að það sé sannarlega Herbst (haust). Diskar með þessum haustþörfum birtast oft þar sem drykkurinn er borinn fram. Á svæðum eins og Pfalz , Saumagen (pylsur fat) er a verða-hafa. En það er eitt nauðsynlegt pörun sem ekki er hægt að missa af - eða forðast.
Zwiebelkuchen ( laukakan ) er tilvalin bragðmiklar skemmtun til að draga úr sætleika vínsins og gróft eiginleika þess spegill sem Federweisse. Það líkist líklega quiche (þó að það sé einnig hægt að bera fram í rétthyrndum hunksum) þar sem allir hafa uppáhaldsútgáfu sína. Almennt er það deigið toppað með sautéed lauk, egg og crème fraîche með Speck (beikon) - gæta grænmetisæta ! - blandað í gegn.