Veitingastaðir á Tiong Bahru Food Market og Hawker Center, Singapúr

01 af 05

A Retro Hawker Food Stop í Hipster Quarter Singapore

Hverfið í kringum Tiong Bahru Food Market og Hawker Center líður ólíkt því sem eftir er af Singapúr, þar sem fortíðin hefur tekist að loða við tilveru en restin af eyjunni hefur verið hrífast í burtu með breytingum.

Nafnið "Tiong Bahru" þýðir að "New Cemetery", þar sem hverfið átti sanngjarnan hluta kirkjugarða (og hústökumaðurinn) þar til Singapore ríkisstjórnin steig inn til að hreinsa upp. Singapore Improvement Trust þróaði sveitarfélaga almennings húsnæði, um 50 plús íbúðir og shophouses byggð í Art Moderne stíl vinsæl á 1930.

Bylgjulögðu íbúðabyggðin lítur ekki eins og húsnæðislínur ríkisstjórnarinnar, einingar Tiong Bahru hafa nóg af hringi og bugðum þar sem "HDB blokkir" í dag hafa aðeins ferskt plötum af steypu. Tiong Bahru Hawker Center byggingin fer aftur í raun aðeins til 2004, en hönnuðirnir spjallaðu skynsamlega að freistingu að fara í nútíma, í kjölfar endurreisnarmöguleika í hverfinu í staðinn.

Fyrir frekari upplýsingar um hawker menningu Singapore, lestu kynningu okkar á Singapore Hawk Center eða skoðaðu lista okkar yfir topp tíu Hawker miðstöðvar í Singapore . Fyrir atburði sem færir götustaðurinn í Singapúr til Singapore, athugaðu þetta: The World Street Food Congress sameinar í Singapúr.

02 af 05

Saga Tiong Bahru Hawker Center

Tiong Bahru Market, sem stendur nú í miðju hverfinu, er í raun fyrsta nútíma hverfinu í Singapúr. Þekktur aftur á daginn sem Seng Poh markaðurinn (nefndur vegurinn þar sem hann stóð) var markaðurinn lausn á hálf-lagalegum götuhamarvandamálum sem plága götum Singapúr á þeim tíma.

Eftir margra ára stöðugan áreitni yfirvalda spurðu Seng Poh Street hawkers um markaði þar sem þeir gætu átt viðskipti í friði; Seng Poh markaðurinn (lauk árið 1950) gaf þeim loksins fastan stað til að selja vöru sína.

"Upphaflega var það eitt hæða markaður," segir Tan Huay Koon, aðstoðarmaður umhverfisstofnunarinnar sem hefur umsjón með hawker miðstöðvar í Singapúr. "Markaðurinn [Seng Poh] stóð í 50 ár þar til ríkisstjórnin byrjaði hawker miðstöð uppfærsla áætlun árið 2001 - þetta miðstöð var valin til að uppfæra árið 2004."

• Hawker himinn: heimsækja opinbera ríkisstjórnarsíðuna á Tiong Bahru Hawker Center.

03 af 05

Tiong Bahru Hawker Center er mikill þörf fyrir uppfærslu

Uppfærslan kallaði á að fyrrverandi Seng Poh markaðurinn yrði sameinuð með tveimur smærri, nálægum mörkuðum og blokk af shophouses. Eftir tveggja ára vinnu og útgjöld 16 milljónir SGD, opnaði nýja Tiong Bahru Food Market og Hawker Center árið 2006: þriggja hæða uppbygging sem geymir blautan markað á fyrstu hæð og hawker miðstöð á seinni, Herbergi til 1.400 dvalaraðila á hverjum tíma.

"Núna höfum við 83 eldaða matvörubúð og 259 markaðsboðum - fjórða stærsta hawker miðstöðin í Singapúr," segir Mr. Tan okkur. "Margir af hawkers hér, um tuttugu fremstu sæti, koma frá gamla Seng Poh markaðnum - þeir voru hér síðan 1950."

Kíkið í kringum búðina ber þetta út: gamlar eftirlæti eins og Hong Heng steiktur Sotong Prawn Mee (stall 02-01) og Tiong Bahru Mian Jian Kueh (stall 02-34) hafa verið í kringum dagana áður en Seng Poh Market; Forfeður eigenda þessara húsbænda áttu ferðamannabifreiðar eða húsbændur sem fóru um borð í götum Tiong Bahru fyrr en Seng Poh Market var smíðaður.

Eins og margir hawkers, fyrirtækið hefur flutt á kynslóðirnar - Hong Heng einkum er stjórnað af þriðja kynslóðinni, núverandi eigandi hefur erfði stall frá móður sinni, sem síðan fékk það frá bróður sínum og föður hennar í sömu röð.

04 af 05

Tiong Bahru Hawker Center er matur

Við komum til að prófa einn af frægustu matvælum Tiong Bahru Food Market og Hawker Center, gufukökukökur sem heitir Chwee Kueh . The New York Times ' RW "Johnny" Apple gaf Jian Bo Shui Kueh (stall 02-05) samþykki sitt þegar hann borðaði hér með Makanutra's KF Seetoh - "Ég hafði engar kvartanir um humdrum bragð þegar ég sneri inn í fræga Chwee Jian Bo Kueh , "skrifaði Apple. "Radísarnir bragðast örlítið af bitur súkkulaði, og chili veitir velkomin smábit." (uppspretta)

Stallið heldur áfram að vera stjórnað af fyrstu eigendum sínum, systurnar Tan, sem chwee kueh notið óvenju vinsælda jafnvel aftur á gamla Seng Poh Market daga. Aðeins systurnar Tan vita nákvæmlega hvað er að gerast í stewed, gerjuðum Chye Pöh : sesamfræ, daikon og önnur leyndarmál innihaldsefni koma saman í himneskan bómull fyrir látlaus hrísgrjónarkökur, skapa samsetningu sem skiptir til sears og tæmir smekk buds þína.

"Það lítur út eins og ekkert, [hrísgrjónarkökur toppaðar] með sterkum, hakkaðri, stewed daikon," segir KF Seetoh. "Þetta er frægasta stallið, Makansutra gaf þeim 'deyja deyja verður að reyna' einkunn." Og svo gerðu þeir: Jian Bo Shui Kueh sýnir með stolti Makansutra vottorðið sitt rétt á glugga gluggans.

05 af 05

Exploring Tiong Bahru Neighborhood

Eftir að borða fyllingu þína á hawker miðstöðinni skaltu fara í herbergi í áætluninni til að kanna afganginn. Skemmtilegt fyrir héraði svo nálægt Orchard Road og Chinatown , Tiong Bahru hefur lítið hverfinu tilfinning sem snertir það til verndarfulltrúa og arfleifðarkveðjur.

The shophouses í hverfinu hjálpa gera Tiong Bahru "hippest stað í Singapúr," eins og Seetoh kallar það. Brad á matarblöðum "ladyironchef" skrifar leiðbeiningar um Tiong Bahru sem nær yfir hipster hliðina á venerable hverfinu - Indie bókabúðin, handverksmiðju bakverkin og kaffihúsin. Lestu það hér.

Fyrir skipulagða ferð um hverfið, taktu þátt í leiðsögn sem gerð var á vegum National Heritage Board Singapore. Sjálfboðaliðar frá Tiong Bahru íbúum munu taka gesti í kringum byggingarlistina Art Moderne til að taka upp falinn gröf, musteri, jafnvel ósvikinn sprengjuskjól fyrir stríðið. Finndu út um ferðina hér.

Hvernig á að komast þangað: Tiong Bahru er staðsett um 0,8 km vestur af Kínahverfinu og 1,2 km suður af Orchard Road. Næstu MRT stöðin er Tiong Bahru Station, um 550 metra vestur af Tiong Bahru Market. Tiong Bahru Market á Google kortum.

Ef fimmtán mínútna göngufjarlægð virkar ekki fyrir þig, farðu í gothere.sg og slá inn stig A og B á látlausu ensku (til dæmis, "Raffles Hotel til Tiong Bahru Market"). Þessi síða mun skapa sérsniðna ferðaáætlun fyrir þig sem felur í sér ferðalög á bátum og MRT. Til að fá frekari upplýsingar um eyjuna, lesið kynninguna okkar á duglegur flutningssamgöngum Singapúr , lestu síðan greinina um MRT og Rútur í Singapúr með EZ-Link kortinu .

Hvar á að vera: langar ekki að fara? Þú getur verið í einum handfylli af hótelum og farfuglaheimili í hverfinu. Fyrir staðbundnar gistingu valkosti, skrá sig út thislist af Tiong Bahru hótel.