01 af 07
A Small Hawker Center með fullt af bit
Utan Bukit Timah Food Centre í Singapúr. Mike Aquino Bukit Timah Market & Food Centre liggur í litlum hliðum: 84 byggingarmiðstöðvar sem ná til annarrar hæðar á úthverfum markaði flókið meðfram horninu á Upper Bukit Timah Road og Jalan Jurong Kechil.
Eins og flestir eldri hawker miðstöðvarnar (staðurinn var byggður árið 1975), er blautur markaður á neðri hæðinni, en hawker galdur kemur uppi.
Þrátt fyrir litla stærð, þetta Bukit Timah hawker miðstöð heldur fjölda mikið talað um Hawker stæði; Þeir sem bestir eru í fjölmiðlum um glugga gluggann eins og heiðursmerki. Ef þú ert að ganga inn með enginn til að leiðbeina þér, getur þú valið besti staðurinn til að borða annaðhvort með því að: a) leita að lengstu línunni, eða b) leita að sannfærandi fjölmiðlum.
02 af 07
Kynslóðir Hawkers á einum stað
Interior of Bukit Timah Food Centre. Mike Aquino Leiðbeinandi þinn var fluttur til Bukit Timah Market & Food Centre eftir Makansutra og stofnandi hennar, Singapore matvælaáhugamaður KF Seetoh , sem hafði mikið að segja um staðinn og sögu þess.
"Nokkur diskar eru mjög frægir hér - þessi hawker miðstöðvar hafa fjandinn blóðug góða hawkers," Seetoh útskýrir og sagði að margir þessir hawker aðgerðir hafa verið í leik fyrir margar kynslóðir. "Þessir búðir hafa starfað lengi áður en hawker miðstöðvar voru byggðar - þetta fólk fer aftur kynslóðir, synir munu færa sonu sína."
03 af 07
A Noodle Dish Made (og fullkomið) í Singapore
Satay bee hoon, Singapore. Mike Aquino KF Seetoh hefur enginn vafi á því að flestar matvörur í Singapúr gætu verið lánar frá öllum heimshornum, en hann er fullviss um að Satay Bee Hoon sé "algerlega fundið upp í Singapúr."
"Þú getur ekki fundið þetta annars staðar í heiminum, kannski í nærliggjandi matreiðslu nágranni okkar, Malasíu ," útskýrir Seetoh. "Þeir taka hrísgrjón vermicelli [núðlur], og þá slather það með hnetusósu sem hefur fengið kínverska stíl lager eldað í það. Savory, ekki svo sætur, og þeir setja sjávarfang og allt það þarna."
Sin Chew Satay Bee Hoon ( Stall # 162, sími: +65 98260782) fer bæði langtímaprófið og stuttprófanirnar: á hverjum degi virðist biðröð satay bee hoon líta út eins og Apple fanboys iPhone gefa út, og glóandi dóma frá öllum punktum til þessa stall fyrir sumir af the bestur satay bee hoon í Singapore.
04 af 07
Þessi Satay Bee Hoon er Slurpy, Sóðalegur Gaman
Nærmynd, satay bee hoon í Bukit Timah. Mike Aquino Þetta er það sem þú færð með pöntuninni þinni: Hrísgrjón Nudels í bökun í björtu, brúnu, mildlega sterkan satay-sósu. Já, satay - það er ekki langt frá jarðhnetasósu sem venjulega fylgir því að þjóna asískum kjötkökum, sem eru samsettar til að fara vel með núðlum.
Jarðhnetur í sósu eru frekar gróft jörð, og allt fatið er skreytt með rækjum, kokkum, fiski, kang kong (vatnspinati) og taupoki (bita af steiktum tofu).
Þökk sé örlátu hlutföllum sósu til núðla er Satay Bee Hoon Sin Chew mjög slurpable og getur gert óreiðu ef þú ert ekki varkár. Að mati þessa rithöfundar er hætta á óhreinum fatnaði vel þess virði að máltíðin sé góð.
05 af 07
Engin "gulrætur" í þessum Ljúffenga Carrot kaka
Nærmynd af gulrótarkaka. Mike Aquino Þrátt fyrir nafnið eru engar gulrætur í Singapúr "gulrótarkaka" eða Chai tow Kway . Í Hokkien er hvít radís ( daikon ) sem notað er í Chai-tow kway hluti af nafninu sínu með venjulegum gulrót (sem fær aðeins eina viðbótartillögu til að greina það frá Daikon- tegundinni).
The hardworking "frændi" sem vinnur He Zhong Carrot Cake (Stall # 02-185, sími: +65 64685398) er sonurinn af manni sem byrjaði allt, einn af fyrstu chai-tow kway hawkers í landinu. Seetoh man eftir því að hafa gulrótarkaka föðurins á 80s - eins gott og núverandi vara er upphafið "þrjú heima í sundur", eins og Seetoh setur það.
"Það er ekki í innihaldsefnum, það er í því hvernig þú steikjar það," segir Seetoh. "Hvernig ferðu niður tækni, þú getur farið niður uppskriftina, en þú getur aldrei farið niður í tækni! Eins og hvenær hættir þú að steikja þá súrsuðu daikon og byrja að blanda því? Þetta er mjög erfitt að kenna."
06 af 07
Gerð Singaporean Carrot Cake
Hawker gerir gulrótarkaka í Bukit Timah. Mike Aquino Næsti kynslóðarmaðurinn virtist mjög vel við óþjálfaðan augað: í risastórum pönnu hellti hann mikið af kúptum "gulrótarkaka" og setti hávaxta af chye poh (súrsuðum radish) með hvítlauk - eftir sautéing og blandað mikið, hawkerinn hellir mikið af þeyttum eggjum á pönnu, drukknar samsetta gulrótarkaka / chye poh. Hann sneiðar þá stóra köku í þjónar stærðir og hleypur hvor á plötu.
Með brimbrettabrún eggsins í gulrótarkökunni kemur maturinn út fyrir smáblaðið, þrisvar á brúnirnar af hawkeranum. Stóra stykki af daikon veita framúrskarandi striga fyrir bragðaljósin sem hvítlauk, chye poh og samhliða (chili sósa) á hliðinni veita.
07 af 07
Að komast að Bukit Timah Market & Food Centre
Hamingjusamur kvöldmatur sem kúgar niður á Bukit Timah. Mike Aquino Bukit Timah Market & Food Centre er staðsett á 51 Upper Bukit Timah Road í Clementi bænum, íbúðarhverfi um 10 km norðvestur af Marina Bay . Næstu MRT stöðin er Clementi (East-West Line, EW23), um 1,8 km frá Food Centre.
Til að finna þægilegan almenningssamgönguleið frá staðsetningu þinni í Singapúr, heimsækja gothere.sg og sláðu inn stig A til B á látlausu ensku (þ.e. "Orchard Road til 51 Upper Bukit Timah Road") - vefsíðan mun benda til þess að hraða samsettra strætó-MRT leið til hawker miðstöðvarinnar. Bukit Timah Food Centre á Google kortum.
Fyrir aðra matvæli í Chow-Mad Singapore, skoðaðu lista okkar yfir topp tíu hawker miðstöðvar í Singapúr . Fyrir frekari upplýsingar um notkun duglegur flutningskerfis Singapore, lestu greinina um MRT og Rútur Riding Singapore með EZ-Link Card .