Vín Enthusiast hélt árlega Wines of Southwest France franska frysta pörun keppni í NYC í síðasta mánuði, heill með kokkur frá fimm af heitustu veitingastöðum borgarinnar. Samkeppnin var brotin upp af vínsafbrigði í fimm flokkum af vínum úr svæðinu sem er oft vanrækt, þ. Á m. Dry White, Rose, Fruity Red, 100% Malbec og Full Body Reds. Einn kokkur undirbúnar frönskum til að passa við þrúguna á hverri stöð.
Reyndu að velja uppáhalds þína úr eftirfarandi fimm samsvörunum og flettu niður til að finna út hver tók #VinoFries vinna - það er ekki lítið mál að para kartöflur fullkomlega með innfæddum vínviðrum svæðisins, þ.mt greipaldin, jarðsveppi, fjólublátt, svart pipar, kókos og banani!
01 af 05
Dry White Wines
Wine enthousiast Þurrhvítarnir í suðvestur-Frakklandi voru með Alain Brumont 2011 Les Jardins de Bouscasse blandan (sjaldgæft hvítur frá framleiðanda sem þekktur er aðallega fyrir rauða), nokkrar flöskur frá frægu Cotes de Gascogne svæðinu, þar á meðal Domaine Guillaman 2015 Les Pierres Blanches og Domaine Chiroulet 2015 Terres Blanches-og nokkrir fleiri valkostir með skörpum og sítrusmynstri sem einkenna fjölbreytni.
Skyldan um pörun frönsku fór hér til kokkar Ricky Camacho á Mexican veitingastað Anejo. Camacho kastaði curveball með carnitas frönskum sínum, sem voru skorin úr yucca í stað kartöflu og toppað með svínakjötum öxl, poblano lime aioli, hvítlauksbrauðum, cilantro og súrsuðum laukum.
02 af 05
Rosé Vín
Elspeth Velten Já, rosé er tekið alvarlega í Frakklandi, þannig að þú þarft ekki að vera sekur um að takmarka sumarbúnaðinn þinn við aðeins þessa bleiku drykk. Roses Suður-Frakklands eru yfirleitt gerðar úr staðbundnum Negrette, Malbec og Tannat vínberjum, og valkostirnir á þessum atburði voru með flöskum frá Fronton svæðinu, sem er með verndaða heiti um uppruna tilnefningu. Vín með þessari tilnefningu er eingöngu hægt að framleiða á vottaðri staðsetningu fyrir terroir ástæður.
A Chateau Lagrezette 2015 Le Rose de Julie í sama flokki var þurr, og fullkominn pörun fyrir áræði Thai-frönskum fræðum þjónað af kokkur Christopher Stam of Spice Market frægð. Þessar hönd-skera franskar voru toppaðar með kaffir lime, hvítlauks mola, pungent nuoc cham majónesi, chili sambal, scallions og cilantro.
03 af 05
Ávaxtaríkt rauðvín
Wine enthousiast The Fruity Red Station áherslu á léttari-dökk dökk-Negrette vínber frá PDO Fronton svæðinu lögun hér líka, ásamt Duras og Mansois, frá PDO Gaillac og PDO Marcillac svæðum. The sterkur skýringum yfir þessar vín gerði eftirlátssneyddan pönnu frá Keflavíkur Greg Rubin möguleg.
American Cut veitingastað Chef Rubin veit hvernig á að meðhöndla steik, svo það er ekki á óvart að pörun hans fyrir ávaxtaríkt Reds var soðið upp í heitu nautakjöti og kastað með steinselju, rósmarínalti og (meira) þurrkað nautakjöti. Grænmetisæta gætu cringe á hljóðinu á þessu fat, en svörtu piparskýringarnar í pöruðu víni skera beint í gegnum ríku frönsku.
Vísindamenn hafa komist að þeirri niðurstöðu að sameindin sem skapar svörtu piparkennuna í þessum vínum-rotundone-er aðeins talin um 80% manna. Eftirstöðvar 20% bragð og lyktarvín með þessari ilm alveg öðruvísi!
04 af 05
100% Malbec Vín
Elspeth Velten Hélt Malbec eingöngu útflutning í Suður-Ameríku? Hugsaðu aftur. Vín sem framleiða vínber fyrir þessar sterku rætur ná yfir 9000 hektara af suðvestur-Frakklandi vín svæðinu, sem er í raun sanna uppruna fjölbreytni.
Þessi dökk, jarðsveppagripur vín pör og með frönskum kartöflum sem olía úr sjaldgæfum hnýði sjálfum. En dousing gullna kartöflur í jarðsveppum olíu hefði verið of augljóst. Í staðinn sneri kokkur Pedro Duarte af SushiSamba við svörtu hvítlauk, balsamíum, rósmarín og sjávar salti, allt toppað af ríktum öndum sem sprungu öndun.
05 af 05
Full Body Red Wines
Elspeth Velten Stöð 5 var fulltrúi svæðisins í fullri stærð. Meðal annars hér, Alain Brumont sýndi fræga reds hans, þar á meðal há einkunn 2010 Chateau Bouscasse og 2011 Chateau Montus. Fullfrumgular reds eru nokkrar af hinni mestu þekktu vörum Suðvesturlands - Tannat vínber lána jarðhæð í þessum vínum og stundum blandað með Cabernet Sauvignon.
Kokkur Aaron LaMonica frá heitum blettum Seamstress og Belle Shoals var upp fyrir áskorunina. Bravely, LaMonica pöruð ríkur með ríkari - kokkurinn fyllti tvisvarblönduð Kennebeck kartöflur með miðnætti tungu geitostasni, grísum, reyktu brysti og góða svínakjöti. Tangy appelsína zest vistað ríkt vín-og-steikja pörun frá því að vera of þungur til að takast á við.
The sigurvegari
Fimm vínflokkar í suðvestur-Frakklandi hittust samsvörun þeirra í fimm nýju kokkum í New York, en aðeins tveir pörunarliðir voru kallaðir sigurvegarar í lok dags. Þegar öll atkvæðin voru lögð, fór valið People's Choice fyrir bestu vín og steikja pörun á nautakjöti á kokkur Greg Rubin og bestu ávaxtaríkt rauðan leik þeirra: Domaine des Terrisses 2014 Grande Tradition.
En þrír opinberir dómarar atburðarinnar voru ekki sammála. Verðlaun dómara fyrir bestu pörun fór í staðinn fyrir kokkur Ricky Camacho frá Anejo, fyrir mexíkósku yucca frönskum sínum - víðtæka ákvörðun að franskir steikingar hefðu ekki séð koma.
Svo fullkominn pörun fyrir franska vín er í raun ... yucca frönskur? Við gætum þurft að gera meira smekkpróf til að vera viss.