Byggt á Dubai International Airport, meðhöndlar eldhúsið í Emirates Flight Catering mat og drykk fyrir flugfélög, flugvallahæðir og VIP einkaþotur. Með starfsfólk yfir 10.000 starfsmenn undirbýr það 180.000 máltíðir á dag í meira en 130 flugrekendur.
Joost Heymeijer er varaforseti flugfélagsins í þjónustuveitu og veisluþjónustu. Flugþjónusta veitingastaða í Emirates, að kostnaðarverði $ 159 milljónir, opnaði í ágúst 2007.
"Emirates rekur klukkutíma eldhús með meira en 650 matreiðslumönnum með aðsetur í Dubai og hylur 12.450 uppskriftir," sagði Heymeijer. "Fínt stillt aðgerð gerir 255 flug á dag með ekta staðbundnum matargerð sem gefur viðskiptavinum bragð af áfangastaðnum sem þeir eru að fara að. Flugfélagið vinnur einnig náið með 25 veitingasala samstarfsaðilum um allan heim til að veita sömu gæði matvæla fyrir flug sinn í Dubai. "
Emirates Flight Catering veitti næstum 60 milljónir inflight máltíðir árið 2016, gefa sömu athygli í smáatriðum í fyrsta, viðskipti og Economy Class. "Veisluþjónusta fyrir meira en 55 milljónir veitingastaða á ári eftir að ferðast til og frá 144 borgum á sex heimsálfum, enginn skilur alþjóðlega matreiðsluþroska betur en Emirates, þar sem það þjónar áfangastað-innblástur matargerð um borð í stærsta fljúgandi veitingastað heims," sagði Heymeijer.
Ólíkt mörgum flugfélögum, Emirates hefur ekki orðstír kokkur program.
"Við höfum þó mjög hæfileikaríka matreiðslumenn frá mismunandi þjóðernum sem hluti af veitingastað okkar. Þeir hanna margs konar áhugaverð og svæðisbundin matargerð fyrir okkur, "sagði Heymeijer. "Við höfum sex svæðisbundna veitingastjórnendur, hver sér eftir ákveðnum hluta heimsins. Þeir hafa mikið upplifun og eru fullnægjandi matreiðslumenn sjálfir, sem skilja viðfangsefni fjöldamorðin og flugfélagsins. "
Farþegar í fyrsta flokks geta pantað máltíðir á la carte með mörgum alþjóðlegum matreiðslumönnum frá víðtækum matseðli, sagði Heymeijer. "Matseðillinn er á eftirspurn og hægt er að setja pöntun á hvenær sem er á fluginu," sagði hann. "A heill svið af drykkjum, áfengum og óáfengum, er í boði á ókeypis grundvelli."
Fyrir farþega í viðskiptaflokki eru hádegisverður og kvöldverður fimm rétta máltíðir. "A heill svið af drykkjum, áfengum og óáfengum, þar á meðal kampavíni og uppskerutími, er í boði án endurgjalds," sagði hann. "Heitt og kalt snakk eins og canapés, samlokur er einnig að finna í borðstofunni."
Valmyndin fyrir farþega í Economy Class inniheldur ræsir, val á tveimur aðalréttum, eftirrétt, osti, kex og súkkulaði. A heill svið af drykkjum, bæði áfengi og óáfengar drykkir eru fáanlegar á ókeypis grundvelli - ókeypis val á rauðu og hvítum vínum er boðið og kampavín er fáanlegt á föstu verði.
Á alþjóðlegum langtímaflugi og stutthraða svæðisleiðum innan Persaflóa eru valmyndir breyttar mánaðarlega, sagði Heymeijer. "Matseðillinn er skipulögð af svæðisbundnum veitingastöðum stjórnenda og hugmynd þróun lið sem heimsækja outstations til að búa til sýnishorn og smakka diskar sem lögun borð reglulega," sagði hann.
"Matseðill er fyrirhuguð fyrir hverja leið til að tryggja að máltíðir séu réttar við áfangastað. Við snúum saman valmyndunum í fjórum lotum á hverju ári, þetta er síðan endurtekið fyrir næstu mánuði. "
Emirates er innblásin af fjölmörgum stíl matargerð um allan heim og reynir almennt að vinna í staðbundnum bragði af þeim áfangastaða sem það flýgur til. "Hvort sem það er karrí frá Indlandi eða sushi frá Japan, erum við alltaf að leita að því að læra af heimamönnum. Viðskiptavinir okkar hlakka líka til að upplifa menningarhegðunina með matnum sínum um borð með okkur, "sagði Heymeijer. "Við munum ekki aðeins aðgreina frá svæði til landsvæðis heldur einnig frá borg til borgar. Til dæmis, í Indian leiðum okkar, höfum við bætt valmyndir okkar yfir 10 áfangastaða okkar í Indlandi sem endurspegla smekk og viðskiptavina óskir tiltekins áfangastaðar eða borgar.
Og eins og matur hvetur tilfinningarnar, þá viljum við hafa tengsl við viðskiptavini okkar í gegnum matvælaútboð okkar. "
Flugfélagið býður upp á úrval af máltíðum til að henta sérstökum læknisfræðilegum, matar- og trúarlegum kröfum sem verða að bóka að minnsta kosti 24 klukkustundum fyrir flug, sagði Heymeijer. "Bæði sérstakar og óvenjulegar máltíðir okkar fá sömu athygli og matreiðsluþekkingu," sagði hann.
Það býður einnig upp á breitt úrval af sérstökum máltíðum fyrir börn og börn. "Fyrir börn á aldrinum tveggja og 12 ára, bjóðum við reyndar og sannar krakkar 'uppáhald, þar á meðal grænmetisréttindi," sagði Heymeijer. "Fyrir börn, meðan við ráðleggjum börnum foreldra að bera mat sem þekki og er valið af börnum sínum, eru úrval eigna vörumerkja tilbúinna barnamatla í boði um borð í Emirates-flugi. Þeir verða allir að bóka að minnsta kosti 24 klukkustundum fyrir flug. "
Lounging Around
Emirates hefur sjö stofur á Dubai International Airport og 34 öðrum hollur stofur á flugvöllum um allan heim, sagði Heymeijer. "Farþegum sem koma til neins hollustu stofna í Sameinuðu arabísku furstadæmin bjóða upp á úrval af alþjóðlegum matvælum og drykkjum úr fullri barþjónustu og stóran hlaðborð," sagði hann.
Early risers geta notið morgunmat, en síðar á dag geta gestir valið úr arabísku, langt austur, vestrænum eða grænmetisrétti, sagði Heymeijer. "Fjölbreytni eftirréttar er einnig í boði fyrir þá sem eru með sætan tönn," sagði hann. "Matargerð okkar er fjölbreytt og við höfum tilhneigingu til að fá blöndu af staðbundnum og alþjóðlegum bragði. Valmyndin okkar er breytt í hverjum mánuði. "
Flugfélagið býður einnig upp á gott úrval af frábærum vínum og kampavínum í setustofum sínum ásamt kokteilum, sagði Heymeijer. "Innan í First Class í Emirates í Dubai, höfum við Le Clos vín kjallarann sem selur bestu vínin og lúxusandann."
Í október 2016 kynnti Emirates uppgerðu Business Class Lounge á Dubai flugvelli miðstöð sinni sem lögun þrjú mismunandi hugtak sviðum. "Nýjustu mat- og drykkjarhugtökin koma til móts við fjölbreyttar smekk og innihalda barista upplifun í samstarfi við Costa Coffee, heilsugæslustöð með Voss vatn sem býður upp á heilbrigðari valkosti og eingöngu Moët & Chandon kampavíns setustofu - fyrsta sæti í setustofunni að vera staðsett á flugvelli, "sagði Heymeijer.
Emirates veitir einnig mat og drykkjarþjónustur til meirihluta flugfélaga gestrisni stofur staðsett á viðnám Dubai International Airport. Þeir eru meðal annars Gulf Air, Air France / KLM, British Airways, Senator Lounge í Lufthansa og Star Alliance og Skyteam setustofunni.
Gæðaeftirlit
Emirates hefur sett ýmsar athuganir til að tryggja sléttar aðgerðir og stöðugt háar kröfur í Flight Catering eldhúsinu 24 tíma á dag, sjö daga vikunnar allt árið um kring, sagði Heymeijer.
"Skálaáhöfn safna saman skýrslum um veitingu í lok hvers flugs, þar sem stjórnendur svæðisbundinna veisluþjónusta bjóða upp á mikilvægar viðbrögð viðskiptavina," sagði Heymeijer. "Stjórnendur halda daglega fundi þar sem skýrslur frá öllum flugum eru skoðuð svo að mál sem hafa áhyggjur eru virkar um leið. "Réttur hitastig matvæla er nauðsynleg til að ná árangri í flugferðaþjónustu frá undirbúningi til afhendingar. Því er allt borðborðsmat komið upp í réttan hitastig í venjulegum hitaveitum og öryggisáhöldum til sérstakra hitastigs og tímaáætlana," sagði Heymeijer. "Emirates hefur sitt eigið nýjustu þjálfunaskólann þar sem rétt undirbúningur og afhending matvæla er lykillinn."
"Matur og drykkur eru lykilatriði í upplifun Emirates þar sem við tökum við margar smekk og óskir," sagði Heymeijer. "Fjölbreytt úrval flugáhafna á flugáhöfninni, sem nú telur meira en 130, veitir dýrmætan innslátt í valmyndirnar og tryggir að það sé alltaf kostur sem hentugur er fyrir alla um borð," sagði hann. "Mjög jafnvægið máltíð eða hressingarþjónusta er alltaf boðið, jafnvel á stuttum tíma."
Kokkar Emirates byrja með einföldum heimspeki að innihaldsefnið sem samanstendur af fat þarf að vera fullkomið. "Það er ekkert mál að hafa góða uppskrift ef gæði innihaldanna er ekki rétt," sagði Heymeijer. "Þess vegna eru kokkarnir okkar að eyða miklum tíma í að kaupa eitthvað af bestu hráefnum frá öllum heimshornum til að búa til matarrétti. Við vitum líka að athygli á smáatriðum er ótrúlega mikilvægt, þannig að við erum stöðugt að endurskoða það sem við höfum gert; stöðva hvert máltíð sem fer á flugvélin okkar oft, bara til að tryggja að það sé fullkomið. "
Auk þess að vinna með hollustu liði Sameinuðu þjóðanna starfar flugfélagið einnig náið með staðbundnum veitingamönnum og birgja sem deila sömu siðareglum til að tryggja að þeir standi við staðla okkar, sagði Heymeijer. "Með heimsborgarumhverfi, tryggjum við alltaf að eitthvað sé til staðar fyrir alla, bjóða bæði staðbundna og alþjóðlega möguleika," sagði hann.
"Við bjóðum upp á ekta matargerð frá löndum sem viðskiptavinir okkar koma frá og til staða sem þeir eru að ferðast til. Við erum eina flugfélagið sem fær mat í hverju svæði sem við flýgur til, "sagði Heymeijer. "Í Japan bjóðum við ekki aðeins ekta japönsku mat heldur einnig ekta pönnukökur, hnífapör og teasett til að tryggja framúrskarandi matarupplifun um borð."