Ferðast um Indland er eina leiðin til að fá þakklæti fyrir hið sanna úrval af indverskum mat sem í raun er til staðar. Það er svo miklu meira víðtækur en pípabíódiskarnir sem eru í boði í flestum indverskum veitingastöðum um allan heim. Hvert svæði hefur sitt eigið sérgrein og það er engin betri leið til að smakka indverskan mat en að vera heima hjá Indlandi . Þú færð ferskt ghar ka khana ( heimamaður indversk mat) og þú getur jafnvel lært hvernig það er gert. Uppgötvaðu hvers konar mat að búast við frá vinsælustu svæðum Indlands í þessari indversku matarleiðbeiningar.
Viltu læra hvernig á að gera indverskan mat? Hér eru 12 staðir til að taka matreiðslu í Indlandi. Ef þú ert alvarlegur í matreiðslu, bjóða sum þeirra framlengt forrit í allt að viku.
01 af 07
Punjab og Norður-Indlandi
Kjúklingur Tikka Masala. Lara Hata / Getty Images Kjöt og indverskt brauð eru aðalatriði norður-indverskrar matar. Það er góður og almennt eldað í tandoor (leir ofn sem er rekinn af kolum). Norður-indverskar karrýrar hafa yfirleitt þykkt, hóflega sterkan og rjómalöguð þyngd.
Vinsæll diskar: Roti, naan, seekh kebab (hakkað kjöt á járnspeglum ), kjúklingur tikka (lítill klumpur af marinaðri og grilluðum kjúklingi), smjörkórni , tandoori kjúklingur, aloo muttar (karrí með kartöflum og baunum), rajma með rauðum nýrum baunum), chana masala (karrí úr kirsuberjum), samosa, daal makhani (daal gert með smjöri).
Margir innflytjendur frá Kashmir hafa flutt til Delhi og aðrar norður indverska borgir. Þar geturðu sýnishorn matargerð sína, sem venjulega samanstendur af góða kjöti sem er soðið í osti eða mjólk.
02 af 07
Suður Indland
Suður Indian dosa. Jayk7 / Getty Images Suður-Indíánar geta ekki gert án hrísgrjóna. Það er hefta í mataræði þeirra. Í Kerala eru flestir diskar með kókoshnetu og sjávarfang er sérgrein. Í Tamil Nadu , horfa út fyrir Chettinad matargerð, kannski mest eldheitur af öllum indverskum matvælum. Matargerð frá Andhra Pradesh er einnig heitt og sterk. Hyderabad er frægur fyrir biryani þess. Og Udupi-svæðið í Karnataka er þekkt fyrir einfalda en mikla grænmetisætafargjaldið.
Vinsælar diskar: Engar Suður-Indian máltíð er lokið án hrísgrjóns á einhvers konar eða öðruvísi - annaðhvort soðin hrísgrjón eða idlis ( gufukökur úr hrísgrjónum) eða skammta eða uttapams (pönnukökur úr hrísgrjónum og lentilhveiti). Kannski er suður indverskur maturinn sem mest er notaður af ferðamönnum masala dosa . Það er þunnt stökku pönnukaka fyllt með sterkan kartöflu og lauk. Ódýr og góður!
03 af 07
Goa
Goan fiskur karrý og hrísgrjón. Dave Abram / Getty Images Maturinn í Goa er einkennist af sjávarafurðum (auðvitað, strandsvæði) og svínakjöt. Portúgölsk áhrif koma upp augljóslega á kvöldmat á kvöldin, þegar steiktufé getur jafnvel verið borið fram (flestir Goans eru kaþólskir og þar af leiðandi borða nautakjöt). Goan maturinn býður einnig upp á framúrskarandi puddings og kökur. Xacutti ( kókosbasert karrý), cafreal ( marinað og steikt / grillað), sorpotel (stew), recheado (fyllt) og ambot tik (sýrt og kryddað) eru algengar tegundir af diskar. Og auðvitað, Goan Chourico (pylsur) og Goan Pao (brauð).
Vinsæll diskar: Goan fisk karry, svínakjöt vindaloo, svínakjöt pylsur. Allir skola niður með bjór köldu konungsins . (Goans elska líka drykk!).
04 af 07
Gújarat og Vestur-Indland
Gújaratí thali. Sharell Cook. Matargerð Gujarat er þekkt fyrir smávægilegan snertingu við hana (að minnsta kosti klístur af sykri er bætt við flestum réttum!) Og er jafnan algjörlega grænmetisæta. Þetta gerir það gleði fyrir þá sem vilja ekki borða kjöt. Vertu viss um að þú þarft ekki að fara til Gújarat til að fá létt-smacking Gujarati mat. Það er víða í boði í Mumbai .
Vinsælar diskar: Ekki missa af veislu á Gujarati Thali (diskur með fjölbreytt úrval af matvælum).
05 af 07
Bengal og Odisha
Stillingar Hilsa í heitum Mustarsósu þekktur sem 'Sorshe Ilish'. Subir Basak / Getty Images Bengalis og Odias LOVE fiskur! Það er steikt, stewed létt með grænmeti, eða gert í Jhol (karrý með þunnt samræmi). Hilsa (ilish) er mest savored fjölbreytni af fiski í Bengal. Jafnvel adored þegar það kemur að því að matur eru sælgæti, venjulega mjólk-undirstaða. Öruggasta hlutinn í Odia matargerðinni er kannski dalma - góðar steingervingur úr linsubaunum og grænmeti.
Vinsæll diskar: Maacher jhol (fiskur karrí), sorshe maacher jhol (karrý með sinnep líma), daab chingri (kókos rækju karrý), sandesh, rasgulla.
06 af 07
Ladakh, Sikkim, Himachal Pradesh
www.flickr.com notandi spo0nman Þú munt finna verulega tíbet og nepalska áhrif í matargerð fjöllum Norður-Indlands, vegna fólksflutninga og nálægðar við landamæri þessara landa.
Vinsæll diskar: Thukpa (góðar núðla súpa), momos (steikt eða steikt fyllt dumplings), gyakho (stew). Í Sikkim, reyndu Tongba (fræga Himalayan hirsi bjór).
07 af 07
Norður-Austur-Indland
Assam laksa. Cheryl Chan / Getty Images Einnig mjög ólíkt dæmigerðum indverskum matargerð, matur í Norður-Austur-Indlandi er að mestu laus við olíu og masalas . Hins vegar er það heitt og kryddað! Rís, grænmeti og kjötpottur gera upp flestar máltíðir. Svínakjöt er mjög vinsælt og nautakjöt er ekki bannað. Þú munt einnig rekast á nokkuð frekar venjulega innihaldsefni, svo sem maurar, hundakjöt og hornréttir.
Vinsæll diskar: Svínakottur með bambusskotum í Nagaland. Masor Tenga (súr fiskur karrí frá Assam), Dawlrep Bai (kryddaður nautakjöt eða svínakjöt karrí frá Mizoram), Chamthong (grænmetissteppur frá Manipur), Pasa (kryddaður súpa með hrár fiskur frá Arunachal Pradesh)