Fimm Delish diskar að grípa á World Street Food Congress

Borða jæja, hakkaðu á jamboree með vinum þínum

The World Street Food Congress Jamboree í Maníla, Filippseyjar geta verið jákvæð yfirgnæfandi fyrir fyrstu heimsóknina; í 2016, þurftu að loka hliðunum klukkan 7:30; Línan til að komast í snakkað tvær blokkir fyrir framan hliðið og margar bændur tilkynntu að renna út af matnum klukkan 21:00 eða þrjár klukkustundir fyrir lokað lokunartíma.

2017 útgáfa - hlaupandi frá 31. maí til 4. júní - virðist vera stærri og grander. "Við fengum yfir 30 fremstu sæti og 90 prósent þeirra eru mismunandi diskar [frá síðasta ári]," segir Makansutra og stofnandi KF Seetoh stofnunarinnar . "Í fyrsta skipti sem við erum með fólk frá Þýskalandi, Mexíkó, Guangzhou, og þá erum við með mismunandi diskar frá Indlandi sem fólk hefur aldrei séð áður."

Fyrir einhvern sem ætlar að reyna á jamboree á þessu ári, bendir Seetoh á að þú hack jamboree með homies þína .

"The bragð er þetta," segir Seetoh. "Komdu með lítinn hóp af vinum, mínútu sem þú kemst í, þú dreifa! Taktu upp mismunandi diskar, komdu saman saman og deildu - skammtarnir eru ekki litlar! "Gakkið upp réttina hér fyrir neðan, sem tákna bragðgóður ferð um götusvið Suðaustur-Asíu .

• 01 af 05

  Kaffi svínakjöt Burgers frá Singapore

  Keng Eng Kee, seinni kynslóðarþjónnin í Singapúr, sérhæfir sig í að taka gömlu, hawker-matur uppáhalds frá eigin arfleifð og breyta þeim í eitthvað annað kunnuglegt og jarringly nýtt.

  "The KEK strákar, þeir gerðu hamborgarar, en þeir tóku hefðbundna kínverska götu veitingastaður diskar og breytt því í borgara," Seetoh undur. "Eins og kaffi svínakjöt rif - fólk borða það reglulega, þeir sneru það inn í hamborgara!"

  Keng Eng Kee kaffi Svínakjöt Burgers voru fyrst hleypt af stokkunum í Singapúr sem hluti af stærri "Wok Hei Burger" matseðlinum sem felur einnig í sér hamborgari afbrigði á Marmite Chicken og Salted Egg Chicken. Kaffi svínakjöt rif - þekkt þekking á matvælastéttum og hawker fremstu sæti um allt Singapúr - fáðu annað leigusamning á lífinu sem beinlausan svínakjöt sem er dökkþurrkuð í arómatískum kaffisósu og samlokuðum milli bollara.

• 02 af 05

  Iga Bakar (Pork Barbecue Ribs) frá Indónesíu

  Balinese hafa frábæra leið með staðbundnum kryddjurtum, og Chef Gede Yudiawan Warung Sunset er engin undantekning. The sterkur svínakjöt ribs hann er að kynna í annað sinn á World Street Food Congress er merktur í Indónesísku sætum sósu sósu sem heitir Kecap Manis , grillað yfir kol, síðan borinn með hrísgrjónum og hlið af fræga Sambal Matah þeirra : salat garnished með hnetum og rækju líma.

  "Kokkur Yudi", eins og aðdáendur hans þekkja hann, keyrði áður nammi rifbein í Yogyakarta áður en hann kom aftur til heimabæjar hans á Bali til að svara fjölskyldu sem kallar sem þorpsprestur. (Það er meira til menningar Bali en bara grímur og döns.)

  Kokkur Yudi heldur áfram í tvöfalt hlutverki sem trúarleg leiðtogi samfélagsins og sem eigandi / kokkur Warung Sunset í Kuta, þar sem rifin koma í mismunandi afbrigðum: svartur pipar-kryddaður, sætur og sýrður og hunang gljáður.

• 03 af 05

  Sisig Paella frá Filippseyjum

  Þú getur ekki haft götumaturviðburði á Filippseyjum án þess að koma með staðbundna bragði og Filippseyjar kokkur og Pampanga innfæddur sonur Sau del Rosario stíga upp með upprunalegan mat á uppáhalds Pampanga maturinn sisig .

  "Ég er alltaf að segja að menningin sé best að borða á fat," sagði kokkur Sauðfé. "Á svæðinu mitt reynir þú sisig, en þú verður að setja það á öðru stigi. Þetta er það sem við erum að reyna að gera núna - endurfjárfesta, endurreisa fyrirtækið sem þú getur gert út úr sisig. "

  Sisig kokkasósa (gatamatur frá Pampanga sem er elskaður af Filippseyska bjórdrykkjum ) og paella (spænsk hrísgrjónamat sem eru samþykkt af Hispanophile Filipinos) býr til nýjan bragðalykun algjörlega: blanda crunchiness og umami sisig með lyftina og náttúrulyfjunum af paella.

  Þetta einstaka fat gerir frumraun sína á World Street Food Congress á þessu ári, með leyfi Chef Sau: "Við viljum að það sé mjög þekkt að það byrjaði með okkur," segir hann. "Fólk er að leita að eitthvað nýtt, eitthvað eins og það er sem þú getur reimagine."

• 04 af 05

  "Vatnsolíur" frá Guangzhou, Kína

  Ósammála sætir tönn geta treyst á World Street Food Congress til að skila í eftirrétt - eins og þetta baun-líma mochi boltann frá Kantóna borg Guangzhou .

  Bathed í Chrysanthemum-infused síróp, soi lum (sem þýðir að "vatn ólífuolía") er sjaldan séð utan Suður-Kína, og mun örugglega finna velkominn á Filippseyjum. Fylltir mochi kúlur eru ekki nýjar í þessum hlutum. Japanska Mochi ís er allt reiði um Suðaustur-Asíu - en þessi kínverska aðlögun tekur bita og stykki af kantónska matargerð og sameinar það til að mynda eitthvað nýtt.

  Í stuttu máli, það er satt að sjón Seetoh fyrir Street Food Congress: "Allt þetta er bara," horfðu aftur á mataræði þínum ", segir hann. "Það er í raun um heimsmöppu götuvegg."

• 05 af 05

  Súkkulaði Martabak Manis frá Indónesíu

  Annar hirðmaður frá World Street Food Congress árið 2016, þetta Indónesíska götumatur hefta - martabak manis , eða sætur martabak, pönnukaka samloka sem við hittumst síðast á meðan dvöl í Alila Jakarta - er aftur eftir vinsæl eftirspurn. Einfaldlega, eins og Seetoh setur það, "það er brjálað gott, maður!"

  Þessi afbrigði af marmarabaki var þróuð af Bong Kap Kap Djun í Indónesíu í Bandung árið 1965. Síðar heitir Martabak San Francisco, þar sem stofnunin býður upp á súkkulaði martabak manis sem vinnur aðdáendur yfir með skörpum landamærum og seigum líkama, þróað með óvæntum þörf fyrir ger .

  Martabak er sérstaklega undirbúið ferskt fyrir viðskiptavini; Martabak San Francisco ríður bragðbylgjunni með öðruvísi tekur á fatinu, þar með talið (en ekki takmarkað við) "martabaks" dauða af súkkulaði, vanillu Oreo martabaki og jafnvel Nutella martabak - sem er með smá potti Nutella með hverjum röð!