Einn af uppáhaldseðlum Northeast Dishes í Suðaustur-Asíu, fyrsta Malasíu
The snjallt hlutur að gera - eins fljótt og þú hreinsar vegabréfaskrár við komu í Malasíu - er að stökkva fyrst í matvæli Malasíu . Og besta staðurinn til að byrja? Röðu skál af laksa og borðuðu það í dregið.
Þú þarft ekki að vera matvæli til að átta sig á því að laksa er Malaysian upprunalega: Margir smekkur í fyrsta skipti staðfesti þetta far með því að panta annað skál af þessu snyrtilega, sterkan, heilbrigt Malaysian núðlafat .
Laksa er einn af þessum einstaka diskum, hugsanlega erfitt að finna heima, að fólk þrái löngu eftir að Suðaustur-Asía sunnan dregur úr hreinu minni.
En hvað nákvæmlega er Laksa ?
Súr, kryddaður, örlítið sætur með vísbending um fisk - laksa er munnvatnssúpa með niðursoðandi súpu sem finnast um suðaustur Asíu. Þó að skjálftamiðstöðin sé Malasía, hefur laksa frægð breiðst út um Singapúr, Kambódíu, Indónesíu og Vesturlöndum.
Laksa samanstendur yfirleitt af núðlum hrísgrjónum í þykkri, gritty sósu úr kókosmjólk og karrýmjólk eða tamarind ávöxtum og fiski, allt eftir staðbundnum.
Lemongrænu, hvítlaukur, rottum, chili, fiski eða rækjum og langur listi af öðrum kryddi blandað gallalaust fyrir flókna bragð. Valfrjálst lime hjálpar til við að bregðast við fiskabragðinni og bætir sítrus-zing.
Laksa er kínversk og malaísk matargerð; a verða-reyna fyrir hvaða ferðast í Suðaustur-Asíu.
Hvar kom Laksa frá?
Laksa er yfirleitt talið vera sköpun kínverskra sem immigrated til breska Straits í Malasíu á 15. öld.
Þekktur sem Peranakan, voru flestir innflytjendanna af Hokkien uppruna og komu frá Suður-Kína.
Jafnvel uppruna orðið " laksa " er umrætt. Orðið lakhshah táknar tegund af núðla í hindí; þó laksa hljómar svipað og kínversk orð sem þýðir "sterkan sandi" - mátun vegna gritty áferð laksa.
Curry Laksa vs Asam Laksa
Stundum ruglingslegt hafa tveir aðalbreytingar laksa þróast: karrý laksa og asam laksa . Þrátt fyrir svipaðan á margan hátt, er aðal munurinn hlutinn. Curry laksa notar kókosmjólk sem grunn og veitir ríktari sætari seyði meðan asam laksa er byggt á súrt tamarind líma . Curry laksa er oft toppað með rækjum og þunnt sneiðar af harða soðnu eggi.
Curry laksa kallast oft curry mee , kari mee , eða bara "karrý núðlur" í Penang til að greina það. Einfaldlega að biðja um " laksa " í Penang mun venjulega leiða í skál af asam laksa . Á meðan asam laksa notar venjulega þykka hrísgrjón núðla, er karrí með oft gert með gulum spaghetti-stórum núðlum eða jafnvel þynnri vermicelli þekktur sem mee hoon .
Skertir borðar ættu að vera meðvitaðir um að köldu svínakjöt blóði og stundum lard er bætt við karrý med til að þykkna kjötsinn.
Laksa Variations
Laksa hefur verið elskandi lagað og breytt frá svæði til lands. Laksa getur jafnvel verið breytilegt milli götuskipa og veitingastaða í sömu bænum, allt eftir forfeðrinu og val kokkans! Óháð því hvaða orð á undan eða fylgir laksa á matseðli eru líkurnar á að þú verður ekki fyrir vonbrigðum.
Sumar algengar afbrigði af laksa eru:
Laksa Sarawak: Hraun frá Kuching í Borneo og fiskari en flestir, Sarawak fjölbreytni laksa notar ekki karrý. Sambal belacan - sterkur rækju líma - virkar sem grunnur. Lestu meira um mat í Kuching .
Asam Laksa : Einnig kallað Penang laksa , Asam laksa er súrt af tamarindi og notar pundað eða rifin fisk sem grunn frekar en rækju líma. Asam laksa er bragðgóður sjálfgefið í Foodie Hotspot City Penang . Lestu meira um Penang mat .
Laksa Lemak: Ríkur og sætur frekar en sýrður, laksa lemak er byggt á kókosmjólk og karrýma. Indian krydd og chili gera laksa lemak vinsæl uppáhald í Malasíu.
Katong Laksa : Vinsælt í Singapúr, katong laksa inniheldur hakkað núðlur þannig að það verði borðað á ferðinni með plast skeið. Katong laksa er yfirleitt toppað með harða soðnu eggskeri og rækjum.
Þú munt finna laksa sem grundvöll fyrir valmyndir sem eru búin til af sumum stræti matvæla í suðaustur-Asíu.
Curry Laksa Uppskrift
Þó að sönn laksa inniheldur mýgrútur af innihaldsefnum er starfið að elda það auðveldara með því að kaupa laksa líma. Laksa líma er í boði í alþjóðlegum matvöruverslunum auk verslana um allt Suðaustur-Asíu.
Sjóðið val þitt af núðla í hrísgrjónum þangað til það er hálf gert, skolið með köldu vatni og settið til hliðar.
Warm hnetusolía í wok, hrærið síðan í laksa líma. Þegar lítið hefur dreifst, bætið kókosmjólk og látið gufa í 10 mínútur eða þangað til þykkt.
Blandið í hrísgrjónum núðlum og rækjum, rifnum fiski eða tofu. Eldið í fimm mínútur eða þar til sjávarfangið er vandlega gert.
Bættu við val þitt af skreytingum; dæmigerðar aukahlutir innihalda oft: baunakorfur, lime safa, skalottlaukur og basilblöð.
Bætið tveimur þunnar sneiðar af harða soðnu eggi efst á hvern skál.
Laksa er vissulega einn af tíu diskum sem þú ættir að reyna í nálægum Singapore .