Kynning á Kambódíu mat og matargerð
Þrátt fyrir að Kambódía sé enn að skríða í gegnum endurheimt vegna grimmdar fortíðarinnar, fljúga milljónir ferðamanna til Siem Reap árlega til að kanna musteri Angkor Wat . Meirihluti þessara ferðamanna kemur frá nágrannalandi Taílandi, Laos eða Víetnam án þess að vita hvað á að búast við frá Khmer mat.
"Matur Kambódíu snýst oft um andstæðurnar, sætt og bitur, salt og sýrt, ferskt og eldað," útskýrir Jennifer Kikoler.
"[Kambódía] deilir mörgum diskum með nágrönnum sínum og þú finnur núðla súpa svipað víetnamskum og samlokum eins og bánh mì, hressandi salat Taílensku og sýrðum súpur, indverskum innréttuðum karrýjum og núðlum og hrærið frönskum handum niður frá árum Kínversk fólksflutningur. "
Sameiginleiki með nágrönnum til hliðar, Kínverska er snjalla fólkið hefur fundið sína eigin leiðir til að bæta við bragðgóðurri, einstöku snúningi við annars þekktu diskar.
Karrýrar eru algengar tegundir af Khmer mat, þótt þær séu yfirleitt minna kryddaður en þær sem finnast í Tælandi. Khmer matur hefur tilhneigingu til að innihalda stærri úrval af hrísgrjónum grænmeti og meira hvítlauks en finnast í taílensku fæðu.
Mikið magn af fersku vatni og lækjum sem flæða gegnum Kambódíu gera fiskinn mikilvægasta próteinið í Khmer mat.
The leyndarmál innihaldsefni Khmer Food
Ævintýralegir borðar vita að hefðbundin kmeramatur er sameiginlegur, ókunnugur bragð yfir mörgum réttum.
Leyndarmálið er prahok - salt, skörpum líma úr gerjuðum fiski . Þó að prahok sé stundum þjónað í banani laufum og borðað á eigin spýtur, er algengara að tangy fiskurinn er notaður til að bæta við sparka við aðra rétti.
Nýtt til vestrænna palettja , öflugur prahok getur tekið nokkra að venjast.
Jafnvel kjöt og grænmetisréttir eru oft gefnir fiskabragðir með því að bæta við skömmtum af prahok eða kapi - svipuð gerjað líma úr rækju. Ef bragðið verður of mikið fyrir þig skaltu halda þér að borða nudda diskar sem venjulega innihalda aldrei prahok .
Fiskur er ekki alltaf ríkjandi bragðið sem finnast í Khmer mat. Stórt úrval af kryddum, mörgum commons í indónesískum mat , snúa upp í Kambódíu stews og karrýjum. Klofnar, kanill, múskat, túrmerik og stjörnu anís lána vísbendingu um indversk áhrif. Kroueng - sambland af chili, innfæddum og innfluttum kryddum - er tilbúinn fyrirfram sem líma og bætt við kambódískum rétti til augnabliks zing.
Vinsælt Khmer Food Dishes
- Amok: Amok er karrí algengt úr fiski ( trei eða trey ), en afbrigði má finna með kjúklingi ( moan ) og öðrum kjöti. Kjötið er soðið í banani laufum, sætt með kókosmjólk og kryddað með kryddakrydd . Amok er venjulega borið fram með hrísgrjónum.
- Bai Cha: Bai Cha er góður Kambódía að taka á steiktum hrísgrjónum. Kínversk pylsa og sojasósa gera bai cha þyngri og dekkri en aðrar afbrigði af steiktum hrísgrjónum.
- Samlor Machu Trey: Súr og sýrður fiskesúpa er almennt borðað sem aðal eða notað sem ræsir fyrir stærri máltíðir. Ananas bætir sætleikinn; chili hvítlauk og sítróna gras gefa súpunni gott spark.
- Ka Tieu: Ka Tieu er létt núðla súpa úr svínum seyði. Garnað með grænum laukum, koriantró og baunakorum, ka tieu er svipað víetnamska pho .
- Khmer Laksa: Khmer taka á laksa - vinsæl mat í Penang - er aðeins öðruvísi. Þunnt hrísgrjón núðlur eru bætt við rauð karríssúpa með grænmeti og fiskasósu. Lestu meira um laksa .
- Babar: Eins og bubur sem finnst í Malasíu, er babar sterkjuígrísgrjón með kjúklingum eða svínakjöti; Bean spíra og lauk eru bætt við fyrir áferð.
Khmer eftirrétt
Eftirréttur í Kambódíu er almennt einföld fargjöld, svo sem klífur hrísgrjón eða bara ferskum ávöxtum. Mango, kókosmjólk, banani og önnur innihaldsefni eru stundum notaðar til að gera puddings, tarts eða klístur hrísgrjón - sætari því betra. Eins og með restina í Suðaustur-Asíu , ríkir Durian ávöxtur enn æðsta!
Borða á Kambódíu heima
Khmer fólkið er áfram á móti þrátt fyrir órólegan fortíð. Að fá boðið heima einhvers er fullkominn leið til að upplifa ekta Khmer mat. Ekki hafna tilboð - og einstakt tækifæri - til að upplifa raunverulegan Kambódíska gestrisni.
Fara tilbúinn, lesið um siðir í Kambódíu .
Fransk áhrif á Kambódíu mat
Leifar franska nýlendutímananna, erfiðar baguetter, finnast ennþá í Kambódíu. Bakkavörur eru oft notaðir til að framleiða pâté eða grænmetisósu í morgunmat. Sterk kaffi fyllir dæmigerða morgunmatinn, en búast er við að frjálsar skammtar af kremi og sykri verði bætt við nema þú tilgreini annað. Jafnvel escargot má finna í sumum veitingastöðum.
Breytt af Mike Aquino.