5 Classic Southern Samlokur í Bandaríkjunum

John Montagu, 4. jarl í smjöri, er oft lögð á sköpun samlokunnar ; Hins vegar var hann líklega ekki sá fyrsti sem notaði innihaldsefni hreint milli tveggja sneiðar af brauði. En ást 4 smarlánsins af samloku á auðveldan máltíð tókst að gefa gælunafn á þessum góðu matargerð. Fljótlega eftir smíðaði samlokið heiminn og gaf næstum óendanlega fjölda afbrigða.

Árið 1816 byrjaði samlokauppskriftir sem birtust í amerískum matbókum sem breskir nýlendur höfðu borist. En í langan tíma voru samlokur mat fyrir Elite vegna þess að brauð var dýrt gott og erfitt að framleiða, sérstaklega í Suðausturlandi þar sem hveiti þurfti að flytja inn. John Mariani's Encyclopedia of American Food and Drink , eins og greint var frá Food Timeline, útskýrir að,

"Tilvísanir Eliza Leslie um matreiðslu (1837) tóku til kynna smokkasalar sem kvöldmat, en það var ekki fyrr en mikið seinna á öldinni þegar mjúkir hvítar brauðbræðir urðu í amerískum mataræði, að samlokið varð mjög vinsælt og nothæft. Á fjórða áratugnum var hvítt brauðbréf vísað til sem "samloku brauð" eða "samloka brauð". "

Otto Frederick Rohwedder fann fyrirfram sneið brauð og leið til að halda sneið brauð ferskur árið 1928, og það hélt áfram þróuninni fyrir samlokur. Reyndar, eftir uppskriftir fyrirfram sneið brauð, var meira brauð notað í Bandaríkjunum, sem leiddi til aukinnar sölu á breiðum og hlaupum til að setja ofan á brauðið. Wonder Bread var fundin upp árið 1930, Vínber hlaup Welch var fundin upp árið 1923, Peter Pan hnetusmjör var fundin upp árið 1928 og Velveeta osti var fundin upp árið 1928. Í dag er samloka nauðsynlegur hluti af suður-matargerð.

• 01 af 05

  Steikt Bologna smjörlíki

  Bologna pylsa er fínt jörð svínakjöt án sýnilegra leðra í bologna samkvæmt matarétti í Bandaríkjunum. Eins og pylsur er bologna pylsa einsleitt í útliti og gert af mörgum svínakjötsvörum.

  Margir suður Bandaríkjanna muna að gleymast um bologna á meðan þau eru bernsku, en upphaflega kom bologna frá Bologna, Ítalíu, ekki frá Bandaríkjunum. En ef þú reynir að panta bologna á Ítalíu, þá munu þeir ekki gefa þér bologna. Þeir munu gefa þér mortadella, þykkt ítalska jörð sem er talin vera nátengd bologna, með sýnilegum bragði af lard og piparkornum.

  Á meðan bologna samlokur , eða "baloney" samlokur eins og sumir stafa það, eru algeng í Bandaríkjunum og Kanada, Fried Bologna samloka er sérstakur uppáhalds til Suður Ameríku. Íhuguð steikinn "fátækur maður", steikt bologna samloka er einfaldlega hunk af bologna steikt á grillið og lúkt á milli tveggja sneiðar af hvítum brauði. Sumir nota majónesi, sumir nota sinnep, og sumir nota bæði.

  Þó að þú getur fundið steiktan bologna samlokur á næstum öllum veitingastöðum í Suðausturlandi, láttu það vera í Chicago veitingastað til að gera auðmjúkan samloka með ofurlíkani. Á Au Cheval steiktu þeir þunnar sneiðar af heimabökuðu bologna, lagðu bologna með bræddum gulum ostasósu og majónesi og settu það á ristuðu bolla.

• 02 af 05

  Collard Green Sandwich

  Þó að grænmeti sé sameiginlegur suðurhlið í Bandaríkjunum, hafa margir aldrei heyrt af því að það þjónaði sem samloka. Eins og kokkur, Todd Richards, sagði grínlega á matar- og vínhátíðardalnum í Atlanta árið 2016, getur þú sagt hver er í raun frá suðri með því að borða grænmeti.

  Þetta samloka er einfaldlega borið fram með eldavélinni grænmeti á milli tveggja grófstegunda, eða flatar pönnukökur með pönnukökum. Samsetningin er skynsamleg vegna þess að flestir suðurhafar dýfa cornbread þeirra í samsöfnuðum grænum þannig að krummuðum kornbrauðið gleypir pottinn.

  Malinda Maynor Lowrey, forstöðumaður Southern Oral History Project, segir að þetta fat kom frá innfæddur American ættkvíslum í Suður-Bandaríkjunum:

  "Flestir eldri Lumbee finnst að þeir geti bókstaflega ekki borðað samskeyti án cornbread. Þú getur borðað cornbread án samskeyta en ekki meðhöndluð án cornbread. Það er þetta náttúrulega pörun sem hefur alltaf verið í kringum vetrartímann ... Þú hefur Bara var crunchy, bráðnandi, saltur ofan á örlítið sætt og enn bitur hylkið, með mjög mikilvægu áferð steiktu kornabrauðsins, sem, ef það er vel, er mjög sprong og létt um brúnirnar og bara tegund af soðnum í Miðja en ekki þurr. Þetta er það sem fólk lítur út fyrir núna á powwows, sérstaklega við heimkomu í júlí, Lumbee endurkomu af tegundum. Merki um samsetta samlokur birtast eftir veginum í vikum sem leiða til ættarsamkomu. "

• 03 af 05

  Pimento osturskál

  Pimento osti samlokur eru mest helgimynda samlokur Suður, jafnvel þjónað fræglega á Masters Golf Tournament í Augusta, Georgia á hverju ári. Útbreiðsla er tiltölulega einföld: Skarpur cheddarostur blandaður með pönnukökum, kremosti og majónesi, sem er léttari á hvítum brauði. Það er útbreiddur næstum óþekktur fyrir restina af þjóðinni, en nauðsynlegt í suðri.

  Samt er pimento-ostur ekki suður af uppruna. Pimentos, tegund af sætum pipar í tengslum við papriku, voru flutt inn frá Spáni í dósum til 1908. Emily Wallace, framhaldsnámsmaður við Háskólann í Norður-Karólínu í Chapel Hill, telur að 1910 bók, Fancy Cheese in America , inniheldur Fyrsta pimento osturreceptin, sem samanstendur af að blanda Neufchâtel osti í New York með sneiðum pimentóum. Uppskriftin kom frá dönskum innflytjanda til New York.

• 04 af 05

  Kúbu Smjörlíki

  Þó að sumir megi halda því fram að Flórída sé ekki raunverulega hluti af Suðausturlöndum heldur frekar eigin aðskildum aðila, þá er uppruna Kúbu samloka ennþá óþekkt og umdeild í dag. sumir trúa því að Kúbu hafi verið búið til á Kúbu og aðrir halda því fram að uppruna samlokunnar hafi verið í Tampa, Flórída.

  Í lok 1880s, stóru hópar Cubans immigrated til Tampa, settist í Ybor hverfinu, þar sem kaffi kerra myndi skila kaffi og þrýsta samlokur til kvenkyns starfsmanna verksmiðjunnar, þar sem konur voru hugfallast frá að fara til almennra mötuneyta. Borgarráð Tampa lýsti jafnvel kúbu sem undirskriftarsamkeppni Tampa árið 2012.

  Það er almennt sammála um að Kúbu-samlokið innihaldi kúbu-brauð, sinnep, sneiðu svínakjöt, gljáðum skinku, svísaskássi og þunnt sneiðum dilli súrum gúrkum. Tampa íbúar innihalda yfirleitt salami lagskipt í með öðrum kjöt, en þeir í Suður-Flórída láta þetta innihaldsefni út. Sumir innihalda jafnvel majónesi, salat og tómat, en margir telja að þessar viðbætur myndu ekki gera "sanna" kúbu-samloku.

  Á hverju ári, Tampa hýsir Cubano hátíðinni þar sem þátttakendur keppa um bestu pressað samloku. USA 10Best í dag hefur nefnt Michelle Faedo á ferðinni sem besta Kúbu-samlokan í Tampa.

• 05 af 05

  Southern Tomato Sandwich

  The Southern Tomato Sandwich er einmitt þessi: Safaríkur sneið af tómötum lagskipt á majónesi ofan á hvítum brauði. Það er það. Nei kjöt, ekkert salat, ekkert ímyndað.

  Lykillinn er einfaldleiki hans og að finna dýrindis, alvarlega ferska tómatar, sem finnast í hámarki sumarsins frá görðum í suðri, þar sem tómatar eru svo mikil að garðyrkjumenn ýta þeim á nágranna sína. Tómaturinn er venjulega skorinn þykkt, lagaður með majónesi Duke's (Suður-stofnun) og settur á milli tveggja sneiðar af hvítum brauði. Safa dreypi er fullkomlega ásættanlegt og að borða það yfir vaskinn er oft norm.

  Húsbóndi Blackberry Farm er John Coykendall útskýrði fyrir Huffington Post leyndarmálið við besta tómatarbrönduna:

  "Fyrir mig er ein krafa. Auðvitað verður þú að hafa tonn af majónesi og salti og pipar, en hið sanna krafa er að þú þurfir að hafa það gamla, ódýra hvíta brauðið. Sú tegund sem þú myndir ekki venjulega snerta í daglegu lífi þínu. Það er það eina sem það var búið til fyrir tómötum. Þú stendur yfir vaskinn [borða það] og það liggur eins og Niagara Falls - það er yndislegt. "

  Tómatarbrúnin er undirskrift uppskrift Duke, "sem er ítalska máltíðin sem Duke er með," segir Duke Corning, samstarfsvörður Duke, umfram allt, vegna þess að "það krefst ekki mikið af kennslu." Majónesið í Duke inniheldur engin sykur sem leyfir sætleik tómatsins að skína í þessari mjög einföldu og helgimynda samloku.