Paris Boulangeries: Hvernig á að panta brauð og kökur eins og heimamaður?

01 af 04

Ljúffengar hefðir: Leiðsögn í París Boulangerie

Sem menningarhöfn er ekki hægt að slá sveitarfélaga bakaríið í París ( Boulangerie ). Hvert annað geturðu svo auðveldlega komið augliti til auglitis við nokkrar frægustu hefðir Frakklands - sjálfur sem þú getur séð, lykt og smakkað? Og ólíkt Michelin stjörnu veitingastöðum , vel út af fjárhagslegum námi fyrir flest okkar, bjóða jafnvel bestu bakaríur og sælgæti í París oodles af ljúffengum hlutum á fullkomlega góðu verði. Það er lýðræðislegt, það er ljúffengt; í stuttu máli, að slæmt paraphrase illa fated Marie-Antoinette: láttu okkur hafa brauð. Og croissants. Og kaka. Og eclairs. Og makarónur. Þú færð hugmyndina.

Hins vegar, meðan það virðist sem einföldustu málefni að stíga inn í staðbundna boulangerie-patisserie og röð í burtu, finna margir gestir í franska höfuðborg ferlið meira en mite hræða . Hvernig á að greina á milli mýgrúna flautanna og brauðanna sem þú sérð í brauðhlutanum, eða dæma þá leynilega útlit en dularfullt heitir kökur allt listrænt raðað upp í einni af skjánum? Hvað á jörðinni er munurinn á þessum tveimur litlum súkkulaðiskaka (óperu og límhlaupi) samt?

Prenta út þessa nifty litla leiðsögn um dæmigerð atriði sem finnast í Parísar bakaríum (og annars staðar í kringum Frakkland) og þú munt vera mystified ekki meira. Réttlátur gæta þess að hringja ekki í sælgæti með súkkulaðibragði sem er "croissant au chocolate" - synd sem gæti bara unnið þér að strangri áminningu og leiðréttingu frá bakaranum, sem líklegt er að minna þig á að sársauki og súkkulaði er lagaður á torginu, ekki hálfmánni! Án frekari áherslu, láttu dýrindis menningarleit okkar byrja! Smelltu í gegnum til að fá meira.

02 af 04

Parísarbakarí Menning 101: Brauð og brauð

Þegar þú gengur inn í Parísar boulangerie , getur þú verið töfrandi á hreinum fjölbreytni af brauði í boði til sölu, allt fram í dizzying mýgrútur form og stærðum. Þú getur valið á milli brúðar brúðarbrúðar, auk heilabrauðs sem þú getur beðið um að skera fyrir aukið þægindi. Þessi listi er alls ekki tæmandi, en hér að neðan eru nokkrar algengustu afbrigði sem þú munt sjá í dæmigerðum bakaríi:

Baguette: Daglegt baguette er frábært í ákveðnum bakaríum og miðlungs hjá öðrum. Það er líka meðal ódýrasta hlutanna á flestum stöðum.

Baguette hefð: Þessi baguette, ostensibly undirbúin frá "hefðbundnum" uppskrift, er yfirleitt svolítið dýrari en venjulegur einn, og oft lögun a chewier skorpu með heady ilm. Það er oft þess virði að forka út nokkrar evrur sent meira fyrir þennan poka, sérstaklega ef þú ert ekki að fara á bakaríið "creme de la creme".

Flautu: Þetta er minni pokalaga-eins hlutur sem er auðkennt af tapered, Pointy brúnir hans. Sumir fléttur, sem nefnd eru eftir tækinu fyrir líkingu við það, eru seldar í heilhveiti eða öðrum afbrigðum.

Baguette aux céréales: Ef þú ert að leita að heilbrigðari baguette með viðbættum trefjum eða snarl til að fylla þig vel, veldu þetta, sem er gert með heilamjölshveiti og oft bakað með fræjum og korni.

Brauð

Almennt erfiðari og auðveldara að halda í meira en einn dag eða tvö, eru brauð tilvalin fyrir stærri kvöldmat eða lautarferð.

Pain de seigle: A loaf úr ryðhveiti. Það er yfirleitt ekki eins mikils rúgbragðbætt sem Anglo-Saxon eða þýska / Austur-Evrópu hliðstæða, þar sem það er oft bakað með blöndu af hvíthveiti og rúg.

Pain de campaignagne: Þungur, þéttur, crusty loaf sem gengur vel með kjöt, osta eða borið fram með súpur, stews eða öðrum heitum máltíðum. Það er oft bakað með því að nota blöndu af fullorðnum og hvítum mjölum.

Sársauki: Heilbrónt brauð í umferðum eða brauðum.

Pave aux céréales: Líkur á "baguette aux céréales", en bakað í þéttum, rétthyrndum blokk.

Verkur aux noix: A loaf með hnetum, oft valhnetur.

Pain aux figues: Þetta er loaf gert með fíkjum, og oft neytt í morgunmat, eða með hefðbundnum réttum eins og franska osti plötur eða foie gras.

03 af 04

Gourmet Paris: Dæmigert Viennoisserie Afbrigði

Næsta skref í Parisian Bakery Items 101 lexíu okkar: að finna og velja dýrindis viennoiseries . En hvað á jörðinni vísar þetta hugtak til? Það er svolítið óljóst, en hugsaðu um viennoiserie sem brauðsagt sætabrauð, oftast notað til morgunmat með kaffi. Croissants, sársauka au súkkulaði , og strudels allir hæfa. Til viðbótar við þessar kunnuglegu hlutir, hér eru nokkrar aðrir sem þú finnur í flestum bakarískjásmálum - og já, það er fullkomlega allt í lagi að munch á þessum á götunni.

Verkir aux rúsínur: Þetta er raisin og sykurlakkað sætabrauð sem líkist kanillrúllu. Það er oftast neytt í morgunmat.

Croissant aux amandes: A decadently sætur croissant laced með duftformi sykur og möndlur, og stundum, sætabrauð fyllingu.

Chouquettes: Crunchy og seig, lítil blása-sætabrauð kúlur húðuð í sykri, og oft notið sem sérstakt morgunverð meðhöndlun ásamt öðrum fleiri fylla atriði.

Verkir brioche: Sweet, eggy brauð, oftast borðað í morgunmat. Líkur á hefðbundnum gyðinga Challah brauðinu. Sumir afbrigði koma með súkkulaði flögum eða crunchy bita af sykri eða praline.

Sársauki: Löng lítið brauð með svipaða bragð og samræmi við brioche.

Sársauki viennois: Annar sætur brauð sem líkist brioche og heitir eftir höfuðborginni í Austurríki.

Chausson aux pommes: Bakarí sem líkist lífrænum pies.

04 af 04

Gourmet Paris: Dæmigert sætabrauð í bakaríum

Síðast en þó að minnsta kosti í menningartúr okkar í Parísar bakaríum, skulum við líta á nokkrar af þeim alltaf listlegu og yfirleitt dýrindis atriði sem finnast í bakaríum og sælgæti (sætabrauðabúð) í París . Stundum getur valið verið yfirþyrmandi, en mundu að: heimsókn til Parísar er ekki tíminn fyrir ofviða hátíð.

Eclairs: Uppáhalds meðal margra og létt nóg til að njóta jafnvel eftir stóra máltíð. Flestar bakarí bjóða upp á eclairs í ýmsum bragði, þar á meðal vanillu, kaffi og súkkulaði.

Macarons : Tvær litlar kringlóttar kökur gerðar með möndlum, egghvítu og sykri, þrýsta saman og fyllt með smjörkrem eða sultu. Þessir koma í miklu úrvali af bragði af litum. Sjá leiðbeiningar okkar um bestu makkarónana í París hér.

Tarte aux ávöxtur: Sérstaklega stór ávöxtur tartar sem koma í nokkrum afbrigðum, þar á meðal jarðarber ( fraise ), hindberjum ( framboise ), peru ( poire ) eða sítrónu ( sítrónu ). Leitaðu einnig að súkkulaðibakka ( tarte au súkkulaði) .

Chous : Creampuffs.

Paris-Brest: Búið til til að minnast á hjólreiðaferð milli Parísar og Brest árið 1891, þetta sætabrauð er gert með chou sætabrauð og praline-bragðbætt krem.

Meringues: Stór kökur með eggjahvítu, og yfirleitt crunchy og loftgóður. Þeir koma í mismunandi litum og bragði í sumum bakaríum.

Religieuse: Þetta eftirrétt er gert með sömu sætabrauð og fyllingu eins og eclairs, staflað til að líkjast nunna. Þú getur venjulega fundið þá í súkkulaði eða kaffibragði.

Ópera : Ljúffengur mousse kaka með súkkulaði og crunchy praline lögum, og venjulega þjónað í einum sneið.

Madeleines : Oblong svampakökur, frægir af franska rithöfundinum Marcel Proust, og fullkomin með teppi eða kaffi í hádeginu.

Canelés : Þetta einkennilega caramely sætabrauð kemur frá Bordeaux, og er mótað eins og stór, rifinn gúmmídropur.

Hef áhuga á að læra meira?

Ef svo er, sjáðu leiðbeiningar okkar um bestu bakaríið í París og bestu súkkulaðiverslunum í París .